台湾の豆乳スープ風！ 白菜とザーサイの鹹豆漿(シェントウジャン)【レシピ・ワタナベマキさん】

白菜とザーサイの鹹豆漿(シェントウジャン)のレシピ

台湾の豆乳スープ「鹹豆漿」風の鍋。白菜は繊維に沿って切れば、存在感のある食感に。

●材料(2～3人分)
白菜…250g
豚ロース薄切り肉…200g
ザーサイ…40g
しょうが（せん切り）…1かけ分

A　　
昆布…5cm角1枚
酒…50mL
水…300mL

豆乳（無調整）…400mL
しょうゆ…小さじ2
白いりごま…適量

●作り方
1.ザーサイは薄切りにし、水に5分さらして塩抜きをする。

2.白菜は葉と軸に切り分け、繊維に沿って1cm幅に切る。

3.鍋にA、1、しょうがを入れ、中火にかける。煮立ったら2を加え、ひと煮立ちさせる。

4.豆乳としょうゆを加えてさっと煮たら、豚肉を1枚ずつ加え、火が通ったら白ごまを振る。

●栄養アップポイント
白菜は栄養のある外葉もおいしく。切り方を変えて食感を楽しんで。

シメはこれ！

白菜とザーサイと一緒に、ゆでた中華麺を加えて。白菜の甘みと「鹹豆漿」風の少しもろもろとした、コクのある豆乳汁が麺に絡んで大満足のシメに。

このレシピを教えてくれたのは

cooking:Maki Watanabe photograph:Taro Terasawa　styling:Mariko Nakazato text:Kaori Akiyama web edit & text : Liniere.jp
リンネル2019年1月号より
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