料理家・真藤舞衣子さんの体にやさしく、食べる喜びを感じられる“発酵食生活” 料理家・真藤舞衣子さんの体にやさしく、食べる喜びを感じられる“発酵食生活”

おいしくて、体にやさしく調子が整う発酵料理で人気の料理家・真藤舞衣子さんと、北海道上川町にある上川大雪酒造が出合い、素材の旨みを引き出す「発酵のチカラ 粕床」ができました。簡単でおいしいレシピもご紹介します。

日々の食卓に、日本酒のおつまみに。
酒粕を使った手軽な発酵料理を

北海道のきれいな水と、大地で育まれたお米からつくられる上川大雪酒造の日本酒。製造過程で生まれる酒粕にはタンパク質や食物繊維、ミネラルなどの栄養が豊富に含まれています。「栄養たっぷりの酒粕を使って、新たな“発酵食生活”を」と、真藤舞衣子さんとコラボレーションしてつくられたのが発酵調味料「発酵のチカラ 粕床」です。

使い方は簡単！ 「発酵のチカラ 粕床」に、肉や魚、野菜など調理したい食材を約1日漬けておくだけ。また、そのまま野菜にかけるなど旨みを加える調味料としても使えます。

発酵のチカラ 粕床 ￥1,296

真藤舞衣子さん考案のレシピ集も
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真藤舞衣子さん

発酵料理を中心に、和洋中、お菓子、パンなど幅広いジャンルで活躍する料理家。現在は山梨県に拠点を置きカフェ&サロン「my-an」を営む。雑誌『大人のおしゃれ手帖』（宝島社）で「発酵美人になりませう。」を連載中。2022年2月には連載をまとめたムックも発売予定。

edit & text : Liniere.jp
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