Article 発酵
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【鎌倉のおいしいもの】 レストラン「enso」で堪能できる、季節の野菜を使った発酵料理 【鎌倉のおいしいもの】 レストラン「enso」で堪能できる、季節の野菜を使った発酵料理スキンケアブランド「OSAJI」がプロデュースする、鎌倉の複合型ショップ「enso（エンソウ）」。レストランではオープンから1周年を迎えたことを記念して、オリジナルの器を使った料理を楽しめるほか、朝食もスタート。心も体も満たされる料理について、シェフの藤井匠さんにお話を伺いました。- Tags :
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【北陸新幹線で巡る女子旅】 発酵食で健康美を手に入れる 食材探し＆パン屋さんへ（後編） 【北陸新幹線で巡る女子旅】 発酵食で健康美を手に入れる 食材探し＆パン屋さんへ（後編）北陸新幹線が停車する各エリアを紹介する「北陸新幹線延伸 応援プロジェクト」。長野駅、佐久平駅、高崎駅で、料理家・和田明日香さんとともに、地域に根ざした発酵食の魅力に迫ります。豊かな自然が生み出す美食と、地域に根ざした作り手の思いを受け取る旅の後は、きっと体も心も元気になっているはず。- Tags :
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【北陸新幹線で巡る女子旅】 豊かな自然が生み出した「発酵と美食の旅」（前編） 【北陸新幹線で巡る女子旅】 豊かな自然が生み出した「発酵と美食の旅」（前編）北陸新幹線が停車する各エリアを紹介する「北陸新幹線延伸 応援プロジェクト」。長野駅、上田駅、高崎駅で、料理家・和田明日香さんとともに、地域に根ざした発酵食の魅力に迫ります。豊かな自然が生み出す美食と、地域に根ざした作り手の思いを受け取る旅の後は、きっと体も心も元気になっているはず。- Tags :
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料理家・真藤舞衣子さんの体にやさしく、食べる喜びを感じられる“発酵食生活” 料理家・真藤舞衣子さんの体にやさしく、食べる喜びを感じられる“発酵食生活”おいしくて、体にやさしく調子が整う発酵料理で人気の料理家・真藤舞衣子さんと、北海道上川町にある上川大雪酒造が出合い、素材の旨みを引き出す「発酵のチカラ 粕床」ができました。簡単でおいしいレシピもご紹介します。- Tags :
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発酵調味料で毎日手軽に発酵レシピ：しょうゆ麹編 発酵調味料で毎日手軽に発酵レシピ：しょうゆ麹編家にある水筒やスープジャーで、甘酒、塩麹、しょうゆ麹の発酵調味料づくりができるんです！ 普段の料理に保温ボトルでつくった発酵調味料を取り入れて、毎日発酵の恵みいっぱいの食卓に。 今回はしょうゆ麹を使った発酵レシピをご紹介します。- Tags :
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発酵調味料で毎日手軽に発酵レシピ：塩麹編 発酵調味料で毎日手軽に発酵レシピ：塩麹編家にある水筒やスープジャーで、甘酒、塩麹、しょうゆ麹の発酵調味料づくりができるんです! 普段の料理に保温ボトルでつくった発酵調味料を取り入れて、毎日発酵の恵みいっぱいの食卓に。 今回は塩麹を使った発酵レシピをご紹介します。- Tags :
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発酵調味料で毎日手軽に発酵レシピ：甘酒編 発酵調味料で毎日手軽に発酵レシピ：甘酒編家にある水筒やスープジャーで、甘酒、塩麹、しょうゆ麹の発酵調味料づくりができ るんです！ 普段の料理に保温ボトルでつくった発酵調味料を取り入れて、毎日発酵の恵みいっぱいの食卓に。今回は甘酒を使った発酵レシピをご紹介します。- Tags :