朝食やおやつにぴったり！ あんこたっぷりのあんバナナマフィン 【レシピ・榎本美沙さん】 朝食やおやつにぴったり！ あんこたっぷりのあんバナナマフィン 【レシピ・榎本美沙さん】

あんことバナナを生地に混ぜ込んだ、食べごたえのあるマフィン。
バナナのねっとりとした甘みの中に香ばしいあんこの甘みが加わることで、コクがでて食べやすくなります。

●材料（６個分）
薄力粉…100g
ベーキングパウダー…小さじ1
バナナ…1本（約150g）
発酵あんこ…150ｇ

A

卵…2個

きび砂糖…50g

太白ごま油…大さじ2

●作り方
１.マフィン型に紙カップを入れておく。 バナナは6 枚スライスし、残りをフォークで粗く潰す（完熟のものでなければ電子レンジで1分ほど加熱すると潰しやすい）。 オーブンは180度に予熱する。

２.ボウルにAを入れ、ハンドミキサーで2分混ぜる。 太白ごま油を加えてさらに1分混ぜる。

3.バナナ、発酵あんこを加えてゴムベラでサッと混ぜ、薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れる。生地を底の方から返すように混ぜる。

4.粉っぽさがなくなったら型に流し入れ、スライスしたバナナをのせてオーブンで20～30分ほど焼く。 途中焦げそうになったらアルミホイルを被せる。 竹串を刺してどろっとした生地がついてこなければOK。