発酵あんことチーズが相性抜群！ 濃厚でなめらかなあんチーズケーキ 【レシピ・榎本美沙さん】 発酵あんことチーズが相性抜群！ 濃厚でなめらかなあんチーズケーキ 【レシピ・榎本美沙さん】

発酵あんこを底に敷いて焼き上げた濃厚チーズケーキ。
発酵あんこはチーズや牛乳などの乳製品とも相性がよく、お互いの旨みや甘みを引き立ててくれるベストパートナー。

●材料（直径15cmの丸型1台）
クリームチーズ…200g
発酵あんこ…100g
きび砂糖（なければ砂糖）…50g

生クリーム…80mL

卵…1個
薄力粉…大さじ2
ビスケット…70g
溶かしバター（無塩）…35g

●下準備

クリームチーズ、卵は常温に戻す。型にクッキングシートを敷く。

●作り方
１.ビスケットをポリ袋に入れ、麺棒を転がしてしっかりと潰す。バターを加えなじませ、型の底に広げてしっかりと押し固め、冷蔵庫で冷やしておく。

２.オーブンは180 度に予熱する。ボウルにクリームチーズを入れ、ゴムベラでなめらかになるまで混ぜ、きび砂糖を加えてボウルにすりつけるように混ぜる。

3.生クリーム、溶いた卵をそれぞれ少しずつ加え、そのつど泡立て器で静かに混ぜる。なめらかになったら薄力粉をふるい入れ、粉気がなくなるまで静かに混ぜる

4.型のビスケットの上に外側1.5cmほど残してあんこを広げる。 生 地を注ぎ入れ、表面をきれいにならす。3cm 程度の高さから数回落として空気を抜く。

5.オーブンの天板にのせ、50～60分ほど焼く。粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩しっかり冷やし、取り出し切り分ける。