銀座の喫茶店「喫茶you」のオムライス：空想喫茶トラノコクさんのあの店この店、喫茶訪問日記 #01 銀座の喫茶店「喫茶you」のオムライス：空想喫茶トラノコクさんのあの店この店、喫茶訪問日記 #01

並んでも絶対に食べたい、ふわとろオムライス

生クリームと卵を混ぜ合わせた卵液を熱々の鉄製フライパンに流し込み、スピード勝負

早速、看板メニューのオムライスを注文。

この魅力的なふわふわ感の秘密は、作る際に使う鉄製フライパンの火力にあるのだそう。
さらにマーガリンをあえて使い、他の油では出せない独自の食感を生み出している。

あっという間に形を整え、ライスの上に。
ふにょんとした卵生地の柔らかい質感が伝わってくる。

火を入れすぎると硬くなってしまったり、逆に火が不十分だと形成が難しかったり……、
この質感を維持するために、たくさんの試行錯誤を繰り返した技術が込められているのだそう。