自然な食感と甘みがうれしい手作り栗きんとん 【レシピ・tottoさん】 自然な食感と甘みがうれしい手作り栗きんとん 【レシピ・tottoさん】

大みそかの朝から取りかかれば、元旦の食卓に間に合う！ 簡単に作れるのにおいしい基本のおせちを料理家・フードスタイリストのtottoさんに教えてもらいました。今回は手作りならではの自然な食感と甘みがポイント！ 「栗きんとん」のレシピです。

栗きんとん のレシピ

煮たさつまいもを水あめで練る手間を省き、やさしい味わいに。くちなしの実を加えると、華やかな黄色に。

●材料（作りやすい分量）
さつまいも…350g
くちなしの実（あれば＊）…2個
砂糖…大さじ2
栗の甘露煮（市販品）…10粒くらい

＊くちなしの実は割ってから使いますが、今回は、砕いてティーバッグに詰めたタイプ（市販品）を使い、より簡単に仕上げています

●作り方
1.さつまいもは2㎝幅に切り、皮をむく。

2.鍋に1とひたひたの水（ 分量外）を入れ、くちなしの実を加えて中火にかけ、さつまいもがやわらかくなるまでふたをして煮る。

3.くちなしの実を取り出して湯を捨て、熱いうちに砂糖を加え、フォークなどでさつまいもをつぶし、好みで栗の甘露煮のシロップを適宜（分量外）加える。栗の甘露煮を加え、軽く混ぜ合わせる。

このレシピを教えてくれたのは

料理家·フードスタイリスト
tottoさん

料理家、フードスタイリスト。雑誌、広告などで活躍。著書に『毎日のごはんと心地よい暮らし』（宝島社）など。プライベートでは2児の母で、手作りおせち派。

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cooking & styling: totto　photograph: Nao Shimizu　text: Kaori Akiyama　web edit & text : Liniere.jp
リンネル2020年2月号より
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