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：【餅レシピ】 切り餅で簡単に本格食感！ 桜えびとれんこんの中華風おこわ：レシピ・中本千尋さん
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冬といえば、お餅！ でもいつも同じような食べ方ばかりで、持て余していませんか？
フードディレクター・料理家の中本千尋さんに、おもてなしにもぴったりな、こなれ感のある餅レシピを教えてもらいます。
今回は、「桜えびとれんこんの中華風おこわ」です。
切り餅でもちもち感アップ！
桜えびとれんこんの中華風おこわ
餅米を用意しなくても、白米＋切り餅で驚くほどもっちもちの本格派おこわに！ 桜えびと干ししいたけのうまみがたっぷりで、ホクホクれんこんの食感もアクセントに。
RECIPE
●材料（作りやすい分量）
・米…2合
・切り餅…4個（200g）
・桜えび…20g
・れんこん…160g
・干ししいたけ…20g
|A
|オイスターソース、ナンプラー、しょうゆ…各大さじ1
|ごま油…小さじ1
|五香粉、塩…各小さじ1/2
作り方
❶ 米は洗い、ざるにあげて30分ほどおく。干ししいたけは水で戻し、石づきを除いて1cm角に切り、戻し汁は取り分けて450mLになるように水を足す。
【POINT】
水で戻した干ししいたけは、１cm幅の細切りにしてから1cm角に切ります。
❷ 切り餅、れんこんは1cm角に切る。桜えびは乾煎りする。
【POINT】
れんこんは、1cm厚さの輪切りにしてから、1cm角に切ります。
❸ 鍋に米、A、しいたけの戻し汁を入れてよく混ぜ合わせる。②、しいたけを表面が平らになるようにのせ、強火にかけ、沸騰したら弱火にして10分ほど炊く。
【POINT】
（左）炊く前には、具は偏りがないように平らにのせると、火が均一に入ります。（右）炊き上がったら、さっくりと全体を混ぜます。
中本千尋さん
このレシピを教えてくれたのは…
料理家・フードデザイナー・
中本千尋さんさん
ブランド「Dish(es)」主宰。イベントディレクション、ケータリング、料理教室など国内外で活躍。著書に『中本千尋のひと皿レシピ』（主婦の友）。
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cooking & styling:Chihiro Nakamoto photograph:Ryo Yonekura text:Kaori Akiyama
※画像・文章の無断転載はご遠慮ください
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