【コペンハーゲンの旅：グルメスポット3選】地元に愛されるカフェからミシュラン二つ星の有名店まで。口福なご案内 【コペンハーゲンの旅：グルメスポット3選】地元に愛されるカフェからミシュラン二つ星の有名店まで。口福なご案内

哲学のある料理を堪能できるミシュラン2つ星
〈Kadeau Copenhagen（カドー コペンハーゲン）〉

ミシュラン2つ星の超有名店、カドーのコペンハーゲン店へ。
地産地消でかつ持続可能な食材を用いた、北欧の食文化を基盤とした新しい料理を提供しています。店内に入り目に飛び込んでくるのがオープンキッチン。シェフたちがにこやかに迎えてくれます。

席からもよく見えるので料理を待つ時間も含め楽しめます。シェフの解説付きでいただく料理は、見ただけでは味の想像がつかないような、立体作品のような美しいものばかり。
口に運ぶと驚きのあるおいしさと少しの懐かしさで、脳がうれしい混乱状態に。
話を伺うと、発酵や保存食など和食に通じる考え方が、今デンマークで人気があるそう。圧倒的な美しさと非日常、そして哲学のあるおいしさに感動すること必至です。

“うまみ”や“昆布”など日本人になじみのあるワードがちらほら。まるで桜餅のような見た目のスウィーツも。

Kadeau Copenhagen

Wildersgade 10B, 1408 Copenhagen K
火水木金 18 :00～、土 Lunch 12:00～、Dinner 18: 30～

https://www.kadeau.dk/

photograph：Miho Kakuta

リンネル2025年3月号より
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