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：サッと作れる胃腸にやさしい炒めもの「かぼちゃと豚肉の黒酢炒め」レシピ
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夏に食欲が落ちた人は、秋にしっかり食べることが大切。栄養が詰まった旬の食材を取り入れて冬に向けて気血を十分に養いましょう。夏疲れを回復させて気血を養ってくれる気血ごはんレシピを、国際中医薬膳師・瀬戸佳子先生に教えていただきました。今回は、かぼちゃと豚肉の黒酢炒めのレシピです。
Index
サッと作れる胃腸にやさしい炒めもの「かぼちゃと豚肉の黒酢炒め」レシピ
かぼちゃと豚肉の黒酢炒め
●材料（2人分）
豚こま切れ肉…180g
かぼちゃ…150g
玉ねぎ…1/4個
黒酢（なければ酢）…大さじ1
しょうゆ…大さじ1
サラダ油…大さじ1
●作り方
1.かぼちゃは5mm厚さの食べやすい大きさに切る。玉ねぎは薄くスライスする。
2.フライパンに油を熱し、かぼちゃを軽く炒めたら、水適量（分量外）を入れ、蓋をして軟らかくなるまで蒸し焼きにする。豚肉を加えて色が変わったら、玉ねぎを加えて炒める。
3.黒酢、しょうゆを入れて炒め合わせる。
薬膳ポイント
黄色の食材（かぼちゃ）は胃腸を養い、粘膜を強くします。乾燥しやすい人は油と一緒にとりましょう。豚肉は体のベースを作る腎を補います。肉で胃もたれする人は、消化を助ける酢を使うと食べやすくなります。
教えてくれた
国際中医薬膳師・瀬戸佳子先生 profile
東京・青山の「源保堂鍼灸院」で東洋医学に基づいた食養生のアドバイス、レシピ提案を行う。併設の薬戸金堂では漢方相談も行う。著書に『お手軽気血ごはん』（文化出版局）。
photograph: Mari Yoshioka recipe: Yoshiko Seto cooking & styling: Tomoko Kubota text: Maki Nagai web edit：Riho Abe
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