新ショップが続々とオープンし、「なさそうで意外とある」コーヒータウンの新宿。なかでも「ありそうで意外とない」コーヒーの体験ができる場所を見つけました。新宿の路地裏にオープンした「swamp(スワンプ)」は、信頼し合うバリスタと焙煎士による、懐かしくて新しいコーヒーが気軽に味わえるコーヒースタンドです。
バリスタと焙煎士、ふたりの個を感じて
2015年の「ブルーボトルコーヒー」1号店オープンをきっかけに、日本にも一気に裾野まで広まったスペシャルティコーヒーの世界。自ら焙煎を行うロースターカフェも増え、活況を呈している。そんななか、西新宿の外れにある裏路地に、ぽつねんと9月にオープンしたばかりの「swamp(スワンプ)」。懐かしいレコードの音色とともに、ふらっと立ち寄り、ホッとできる気楽なコーヒースタンド。
「やりたかったのは、基本に立ち返ること」と言うのは店主の石川さん。名バリスタを多く輩出することで知られる「ポール・バセット」をはじめ、いくつかのお店で働き、東京のコーヒーシーンをつぶさに感じてきた彼。
「今コーヒーを始めた人って、ちょっとハイエンドなところから入りがちなんですけど、ここではシンプルな豆をそろえて。焙煎は酸味がとがりすぎず、苦味が出るちょっと前の、甘みで終えるようなイメージ……まだやっている過程ですけどね」
その旅に伴走するパートナーが、ロースターの油布さん。
「彼はもともとレコードがすごい好きで。僕の勝手なイメージですけど、レコードってクラシックなので、飲みやすくて、シンプルな味が伝わりやすいかなって」
どこかの店に所属せず、フリーランスで活動する油布さんとは友人同士。揺るぎない信頼関係のもと、忌憚なく言葉と心を交わし、自分たちならではのコーヒーを目指します。
「音楽とお酒なら完成されたスタイルがあるし、音楽とコーヒーはジャズ喫茶とかはありますけど、それとはまたちょっと別の世界。こういう小さい空間で、立って音楽を聴きながら、飲みたいコーヒーってなんだろうって」
共通するのは、抜けのいいインディペンデント精神。欲しいのは、どこまでも人を感じる味わい。
丁寧に焙煎・吟味されたこだわりの本格派コーヒー
V60で丁寧に淹れるドリップコーヒーはエチオピアなどのシングルオリジン(¥650〜)を用意。
5種を基本に、時季によって変わります。
新しい豆が入荷したら、必ずカッピング(テイスティング)を行い、複雑な風味をチェック。香りや口当たりなど、お互いの印象を言い合いながら、方向性を見つけ出します。同じ豆でも、焙煎後の経過期間でカッピングすることも。
エスプレッソを使ったカフェラテ(¥600)、フラットホワイト(¥650)などミルクビバレッジも充実。「懐かしい感じもありつつ、新しい世代の人からすると新鮮かもしれません」と石川さん。
スペシャルティコーヒー店「swamp」 店舗情報
お店は東京メトロ・丸の内線の西新宿駅より歩いて数分。JR新宿駅からも10分ほど。青梅街道から少し入ったどこか懐かしい路地裏にある。普段は石川さんひとりで切り盛り。
住所:東京都新宿区西新宿7-21-12 れんげ荘 105号
TEL:03-6683-2584
OPEN:7:00〜18:00(土日祝9:00〜) 不定休
photograph & text:BOOKLUCK web edit:Mina Ota
リンネル2022年12月号より
※画像・文章の無断転載はご遠慮ください
Related Article おすすめ記事
-
やさしい甘みのお芋スイーツに舌鼓! 老舗「舟和」のカフェ訪問:kazumiとワヌ山の和菓子の時間 やさしい甘みのお芋スイーツに舌鼓! 老舗「舟和」のカフェ訪問:kazumiとワヌ山の和菓子の時間
-
【女子旅 石川・富山県】高山都さんと巡る北陸のおいしい旅 【女子旅 石川・富山県】高山都さんと巡る北陸のおいしい旅
-
一生ものの北欧家具が見つかる! 東京・神奈川・福岡のインテリアショップ3選 一生ものの北欧家具が見つかる! 東京・神奈川・福岡のインテリアショップ3選
-
北欧のアパートメントのような複合施設『シュティル』で北欧に浸ろう!【長野のおでかけスポット】 北欧のアパートメントのような複合施設『シュティル』で北欧に浸ろう!【長野のおでかけスポット】
-
東京で北欧を感じる、素敵ショップ&カフェ3選 いま注目の新店をピックアップ! 東京で北欧を感じる、素敵ショップ&カフェ3選 いま注目の新店をピックアップ!
-
北欧の雑貨やテキスタイルに出会える素敵なSHOP 4選【東京・大阪】 北欧の雑貨やテキスタイルに出会える素敵なSHOP 4選【東京・大阪】
-
【女子旅 福井県】 小さないい街、見つけました! レトロでおいしい福井県・三国湊町へ 【女子旅 福井県】 小さないい街、見つけました! レトロでおいしい福井県・三国湊町へ
-
洗練された大人空間で“和モダン”なアフタヌーンティーを堪能:kazumiとワヌ山の和菓子の時間 洗練された大人空間で“和モダン”なアフタヌーンティーを堪能:kazumiとワヌ山の和菓子の時間
-
サウナやワークショップで北欧の文化を体験できる! 素敵なスポット3選 サウナやワークショップで北欧の文化を体験できる! 素敵なスポット3選
Latest News
LIFESTYLE
-
【スイス・チューリヒ観光で外せないスポット】 旅をもっと楽しく、大満喫! 旅通が立ち寄りたい街歩きガイド 【スイス・チューリヒ観光で外せないスポット】 旅をもっと楽しく、大満喫! 旅通が立ち寄りたい街歩きガイド
-
【クリスマスマーケット in チューリヒ スイス 4選】 眺めるだけでワクワク! 手仕事やグルメの屋台に、きらめく光のイルミネーション 【クリスマスマーケット in チューリヒ スイス 4選】 眺めるだけでワクワク! 手仕事やグルメの屋台に、きらめく光のイルミネーション
-
【奈緒さんと過ごす台湾のホテル時間】 窓から見える景色もごはんも大満足! 台北に行ったら泊まりたい「ホテルメトロポリタン プレミア 台北」 【奈緒さんと過ごす台湾のホテル時間】 窓から見える景色もごはんも大満足! 台北に行ったら泊まりたい「ホテルメトロポリタン プレミア 台北」
リンネル最新号&付録
2025年1月号
暮らしの道具大賞2024
- 付録
- marble SUD[マーブルシュッド]
ボアバッグ&
リング付きちょうちょ柄丸ポーチ
特別価格:1,520円(税込) / 表紙:上白石萌音 /
2024年11月20日(水)発売 ※一部の地域では発売日が異なります