【女子旅 千葉県・佐原】江戸まさりのまちなみを、暮らすように楽しむ佐原商家町ホテル NIPPONIA 【女子旅 千葉県・佐原】江戸まさりのまちなみを、暮らすように楽しむ佐原商家町ホテル NIPPONIA

佐原の食材・食文化を取り入れた発酵フレンチのディナー

夕食は、馬場本店酒造の味醂蔵だった建物を利用したフレンチレストランLE EN（ルアン）でいただきます。この店の特徴は醸造のまち・佐原の食文化を取り入れた発酵フレンチ。神戸や京都などで腕を磨いた天羽英実シェフが手がけます。

前菜 水郷鶏のプレッセ 香取野菜のコンディマン ヨーグルトとライムのジュレ

主菜　鮮魚のハーブコンフィ ズッキーニのマリニエール風ソース 野菜とイカのヌイユ

デザート　ココナツと蔵元酒粕のムース・グラッセ　レモングラス香る発酵パイナップルのピューレ

地元の水郷鶏を使った前菜や、銚子港で水揚げされたオナガダイの魚料理など、北総エリアの食材がたっぷり。味付けに糀やしょう油を使うことで発酵の味わいが深く、フレンチだからといって重く感じることはなし。佐原の地酒とのペアリングもあるので、気軽に尋ねてみて。

神社や歴史的な街並み、舟遊びや発酵食の文化……。東京からわずか2時間ほどの場所なのに、旅気分にどっぷり浸れる場所が佐原です。10月11～13日は、豪華絢爛な人形山車がでる佐原の秋祭りも開催されるそう。少し足をのばして、でかけてみませんか？

photograph & text:Ema Tanaka

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