サッと作れるエスニックごはん。タイ風ラープライス【レシピ・ 星野奈々子さん】 サッと作れるエスニックごはん。タイ風ラープライス【レシピ・ 星野奈々子さん】

作り置きおかずは便利ですが、「同じおかずは飽きる」「そもそもまとめ作りが面倒」という声も。そこで、夕方帰宅後でも“3手順”でササッとできる、絶品レシピを人気料理家のみなさんに教えていただきました。今回は料理家・星野奈々子さんのレシピ。ナンプラーとひき肉、ごはんが相性抜群！「ラープライス」です。

ラープライスのレシピ
所要時間15分

ラープはタイやラオスなどの肉を使ったサラダのこと。パクチーのほかミントを加えても爽やかです。

●材料（2人分）
紫玉ねぎ…1/4個
パクチー…3株程度
鶏ひき肉…200g

A
ナンプラー…大さじ1
レモン汁…大さじ1
砂糖…小さじ1

ご飯…2杯分
サラダ油…大さじ1

●作り方
1.紫玉ねぎは粗みじん切りにする。パクチーはざく切りにして茎と葉に分ける。

2.フライパンにサラダ油を熱し、鶏ひき肉を入れて中火で肉の色が変わるまで炒める。Aと紫玉ねぎ、パクチーの茎を加えてさっと炒めて火を止め、パクチーの葉を加えて混ぜる。

3.器にご飯を盛り、2.をのせる。

＼作り置かないときのポイント／

ナンプラーやスイートチリソースなどの調味料があると、本格的なアジアご飯が手軽に楽しめます。

このレシピを教えてくれたのは

料理家・ 星野奈々子さん

料理家。企業や雑誌のレシピ開発やフードスタイリングを中心に活動中。著書に『カラダにやさしいオートミールの朝食とおやつ』（PARCO出版）。

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Photograph:Kozue Hanada　Mari Yoshioka　styling:Miyabi Sano、food styling:sue　text:Naoko Morimoto
リンネル2022年7月号より
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