食物繊維たっぷり！ 鶏団子とごぼうの鍋【レシピ・コウ静子さん】 食物繊維たっぷり！ 鶏団子とごぼうの鍋【レシピ・コウ静子さん】

体調管理には特に気を配りたい、冬の時季。少しでも不調を感じたら、旬の食材で、体も心も手当てできる小さな鍋やスープがおすすめ。よくある症状別に、料理研究家のコウ静子さんにレシピを教えていただきました。今回は体も温まり、消化のいい食材をたっぷりと使った「鶏団子とごぼうの鍋」のレシピです。

【症状：お腹が張って便秘ぎみのとき】
鶏団子とごぼうの鍋のレシピ

体を温めて、消化もいい鶏ひき肉の団子と、食物繊維を豊富に含み、整腸作用のあるごぼうをたっぷりと。鶏団子に加えた三つ葉の香りは、ストレスからなる便秘にも作用。粉唐辛子を加えて、さらに体を温めて。

●材料(2人分)
鶏ももひき肉…150ｇ
ごぼう…1本
細ねぎ…3本

A
三つ葉（小口切り）…1/2束分
卵黄…1個分
酒…小さじ2
しょうゆ…小さじ1
塩…小さじ1/8
こしょう…少々

小麦粉…大さじ1/2

B
昆布だし…3カップ
酒…1/4カップ
おろしにんにく…少々
味噌…大さじ2

炒ったひねりごま、粉唐辛子…各適量

●作り方
1.ごぼうは水をはったボウルに落としながらささがきにし、水を2～3回替えてさっと洗う。細ねぎは大きく斜めに切る。

2.ボウルに鶏ひき肉を入れ、Aを加えてよく練り混ぜる。さらに小麦粉を加えて混ぜ合わせる。

3.鍋にBを入れて煮立て、2を8等分してスプーンで落とし入れる。煮立ったらごぼう、細ねぎを加え中火でごぼうに火が通るまで煮る。仕上げにごま、粉唐辛子を振る。

このレシピを教えてくれたのは

料理研究家・国際中医薬膳師
コウ静子さん

料理研究家である母、李映林さんのアシスタントを経て、独立。韓国薬膳や韓医学の知恵を取り入れた、体と心にやさしいレシピが好評。著書に『季節に寄り添う韓国茶』（グラフィック社）など。

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cooking & styling: Shizuko Koh　photograph: Yumiko Miyahama　text: Kaori Akiyama 　web edit & text : Liniere.jp
リンネル2021年3月号より
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