【春巻きサモサの作り方】春巻きの皮で手軽にインドおやつ！ スパイス入りでおいしさ格上げ：レシピ・ツレヅレハナコさん

春巻きサモサ

揚げたての皮がパリッ、コリアンダーを加えたフィリングがホクホク！
インドのおやつが、春巻きの皮で手軽に作れます。

【使用スパイス】 カルダモン

「風味が何か物足りないときに加えると、底上げしてくれる、コリアンダー。ほどよくスパイシーな香りがサモサを格上げ。

●材料（4人分）
じゃがいも…3個
合いびき肉…100g
玉ねぎ…1/2個
にんにく、しょうが…各1かけ
牛乳…1/2カップ
コリアンダーパウダー…小さじ2
塩…小さじ1
サラダ油…大さじ1
春巻きの皮…7枚
揚げ油…適量
ケチャップ、タバスコ…各適量

●作り方
①玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。春巻きの皮は縦3等分に切る。

②フライパンにサラダ油、にんにく、しょうがを入れて中火にかける。 香りが立ったら玉ねぎを加え、透き通ったらひき肉を加えて、肉の色が変わったらコリアンダーパウダー、塩を加える。

③じゃがいもは皮をむいて4つ割りにする。 鍋に入れ、ひたひたの水を加えて竹串がすっと通るまでゆでる。湯を捨てて中火にかけて水けを飛ばし、マッシャーなどでつぶして牛乳、②を加えて混ぜる。

④春巻きの皮の手前に③を三角にしてのせ、三角形に折りたたみ、端に水を塗ってとめる。

⑤揚げ油を180℃に熱し、④を入れて2～3分揚げる。器に盛り、ケチャップ、タバスコを混ぜ合わせて添える。

POINT

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cooking：Hanako Tsurezure　photograph：Taro Terasawa　styling：Mariko Nakazato　illustration：Tomoko Shinozuka　text：Kaori Akiyama

リンネル2024年4月号より
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