【やみつきスパイシー唐揚げの作り方】定番おかずにアレンジをきかせて料理上手な味に！ ：レシピ・ツレヅレハナコさん

スパイシー唐揚げ

クミンとコリアンダーの風味が加わると、シンプルなのに後引くおいしさ。揚げ始めの最初の2～3分は肉にさわらないのが、カラリと揚げるコツ。

●材料（2～3人分）
鶏もも肉（大）…2枚（約700g）
A
にんにくのすりおろし、しょうがのすりおろし…各1かけ分
クミンパウダー、コリアンダーパウダー…各小さじ2
塩 …小さじ1と1/2
酒、サラダ油 …各大さじ1
こしょう…少々

片栗粉…80g
揚げ油…適量

●作り方
①鶏肉はひと口大に切り、ボウルに入れてAを加えてもみこみ、30分ほどおく。

②片栗粉を加えて全体にまぶし、180℃に熱した揚げ油に①の肉の皮をのばしながら入れて6～7分揚げる。

【使用スパイス】 クミン、コリアンダー

鶏肉によく合うクミンの香りを活かして。つなぎ役のコリアンダーも一緒に使うと、スパイスの味や香りのなじみがよくなります。

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cooking：Hanako Tsurezure　photograph：Taro Terasawa　styling：Mariko Nakazato　illustration：Tomoko Shinozuka　text：Kaori Akiyama

リンネル2024年4月号より
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