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まるでパイのよう! マイヤーレモンとバナナの春巻き【レシピ・Scalesさん】 まるでパイのよう! マイヤーレモンとバナナの春巻き【レシピ・Scalesさん】

2019年リンネル12月号 レシピ 秋 Scalesさん
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実りの秋を迎えて、味わいが深まる果物たち。もちろんそのままでもいいですが、少しだけ手を加えて、食卓の主役にしてみませんか。料理研究家Scalesさんに果物を使ったレシピを教えていただきました。今回は、マイヤーレモンとバナナの春巻きのレシピです。

目次
まるでパイのよう! マイヤーレモンとバナナの春巻き【レシピ・Scalesさん】
  1. マイヤーレモンとバナナの春巻き
  2. このレシピを教えてくれたのは…Scalesさん

マイヤーレモンとバナナの春巻き

マイヤーレモンは、レモンほど酸味が強くなく、料理にもデザートにも大活躍。皮も丸ごと使ってパイのようなとろけるデザート春巻きに仕上げました。なお、マイヤーレモンは必ず無農薬のものを使用してくださいね。

●材料(2人分)
マイヤーレモン…3個
バナナ…1本
砂糖…40g
白ワイン…大さじ2
カルダモン(なくても可)…小さじ1/2
春巻きの皮(ミニサイズ)…10枚
揚げ油…適量
小麦粉…大さじ1

●作り方
1.マイヤーレモンはよく洗って種を取り、皮付きのまま8mm角に刻む。刻むときに出た果汁ごとボウルに入れ、砂糖をふりかけて15分置く。

2.フライパンに1.と白ワインを入れ、中火にかける。5分ほどでとろみが出たら弱火にし、15~20分ほど焦がさないように時節かき混ぜながら煮る。途中水分がなくなったら白ワイン(分量外)を小さじ2くらい加える。

3.マイヤーレモンが柔らかくなり、もったりした状態になったら1㎝角に切ったバナナ、好みでカルダモンを入れてかき混ぜ火を止め、バットに均一に広げて冷ましておく。

4.春巻きの皮に3.をのせ、しっかりと巻く。巻き終わりを大さじ1と1/2の水で溶いた小麦粉を使ってしっかりと閉じる。

5.170℃の油できつね色になるまで揚げる。

このレシピを教えてくれたのは…料理研究家・Scalesさん

インスタグラム@_s_c_a_l_e_s_の季節感あふれる美しいレシピと写真が話題を集める。『ハーブのひと皿』(立東舎)など、著書多数。


■今晩のおかずはどうする? リンネル.jp その他のレシピを参考に↗

■Scalesさんのレシピはこちら↗


recipe & cooking & photograph styling:Scales
リンネル2019年12月号より
※ 画像・文章の無断転載はご遠慮ください

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