北欧定番レシピ：サクサク香ばしい「りんごのクランブル」 北欧定番レシピ：サクサク香ばしい「りんごのクランブル」

短い秋から長く、寒い冬へ―季節の移ろいを感じながら、遠く離れた北欧の家庭で作られる、温かな料理。北欧にゆかりのある方たちの思い出話とともに、愛してやまない定番メニューを料理家・行正り香さんのレシピでご紹介します。今回は季節のフルーツを使った素朴なスイーツを教えてもらいました。

「りんごのクランブル」のレシピ

サクサク香ばしい、そぼろ状のクランブル生地と、しっとりしたりんごの食感がいい、素朴なスイーツ。熱々にバニラアイスを添えれば、至福の味わいに。

●材 料 （直径24㎝の耐熱容器1個分）
りんご…2個
【基本のクランブル生地】
　薄力粉、アーモンドプードル…各1/2カップ
　バター…70g
　三温糖（なければ上白糖）　…軽く押しつぶして1/2カップ
　シナモン、ナツメグ…各少々
　バニラアイスクリーム…適宜

●下準備
・耐熱容器にバター（分量外）を薄く塗る。
・オーブンを170℃に温めておく。

●作り方
１．りんごは皮をむいて芯を除き、1.5㎝厚さに切り、さらに3等分に切る。
２．ボウルに生地の材料をすべて入れ、指でポロポロになるように混ぜる。
３．耐熱容器に1を入れ、シナモン、ナツメグを振り、その上から2の生地をまんべんなくのせる。
４．170℃のオーブンで35～40分、クランブルがきつね色になるまで焼く。
５．器に盛り、好みでバニラアイスクリームを添えていただく。

EPISODE：肌寒い日に食べる幸せなデザート

りんごのクランブル作りが、毎年の楽しみ。
肌寒い日、焼いた甘酸っぱいりんごにバニラカスタードを添えて食べるのが、何より幸せ。
ーーーーナタリー ・ カンタクシーノさん

PROFILE

レシピを教えてくれたのは
行正り香さん

料理研究家。会社員時代に、デンマーク出張を重ねる。北欧をテーマにしたN H K・ Eテレ「趣味どきっ！」（2020年12月から放送）では、ナビゲーターに。

instagram @rikayukimasa

エピソードを教えてくれたのは
ナタリー ・ カンタクシーノさん

スウェーデン・ストックホルム出身のフォトグラファー・モデル。食愛好家としての一面もある。

instagram @nanorie

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cooking：Rika Yukimasa　photograph：Taro Terasawa　styling：Makiko Iwasaki　text：Kaori Akiyama　web edit：Liniere.jp
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