北欧定番レシピ：しっとり甘さ控えめ「オレンジアーモンドケーキ」北欧定番レシピ：しっとり甘さ控えめ「オレンジアーモンドケーキ」

短い秋から長く、寒い冬へ―季節の移ろいを感じながら、遠く離れた北欧の家庭で作られる、温かな料理。北欧にゆかりのある方たちの思い出話とともに、愛してやまない定番メニューを料理家・行正り香さんのレシピでご紹介します。今回はティータイムにぴったりなスイーツを教えてもらいました。

北欧定番レシピ：しっとり甘さ控えめ「オレンジアーモンドケーキ」

「オレンジアーモンドケーキ」のレシピ
レシピを教えてくれたのは
行正り香さん

「オレンジアーモンドケーキ」のレシピ

しっとり、もっちりした食感が新鮮な、バター不使用のケーキ。煮込んだオレンジを皮ごと加え、さわやかな酸味が広がります。

●材料（直径24㎝×高さ7㎝の丸型）
オレンジ…2個
卵…4個
グラニュー糖…1と1/4カップ
薄力粉、アーモンドパウダー…各1カップ
ベーキングパウダー…大さじ1
粉砂糖…適量

●下準備
・底の抜ける直径24㎝の丸型にバター（分量外）を薄く塗り、型に合わせて切ったクッキングシートを敷く。
・薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるう。
・オーブンは180℃に温めておく。

●作り方
１．オレンジは塩適量（分量外）でこすり、よく洗ってワックスを落とす。鍋にたっぷりの水と一緒に入れ、弱火で1時間ほどやわらかくなるまで煮る。

２．オレンジを取り出し、流水で冷やす。ナイフで皮のかたいところなどをむき、皮ごと粗く刻んで種を除き、フードプロセッサーに入れて15秒ほど攪拌する。

３．２に卵とグラニュー糖を加え、フードプロセッサーでなめらかになるまで10秒ほど攪拌する。薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーを加えたら、さらに軽く攪拌する。

４．３を型に流し入れる。180℃のオーブンで30～40分焼く。竹串を刺してゆっくりと抜き、何もついてこなければ焼き上がり。冷まして型から取り出し、クッキングシートをはがし、器にのせる。粉砂糖を茶こしなどで振る。