北欧スウェーデンのおやつ時間「FIKA」にまつわる話 Vol.10「ハート型ワッフル」 北欧スウェーデンのおやつ時間「FIKA」にまつわる話 Vol.10「ハート型ワッフル」

リンネル本誌で連載中の北欧のお菓子のお話。定番のレシピやストックホルムにある一度は訪れてみたい素敵なカフェの情報を、スウェーデンのイラストレーター、ティナ・バックマンさんのイラストとともにお届けします。今回はティナさん思い出の味、スウェーデンの「ハート型のワッフル」をご紹介します。

スウェーデンのワッフルはハート型
ティナさんの思い出

（左上から）våffeljärn/ヴォッフェルヤーン/ワッフル焼き器、våfflor/ヴォッフロール/ワッフルの複数形

私は、母のお手製のワッフルが大好きでした。私が育ったエレブルーという町に、ワッフルミックスを作る会社があったこともあり、ワッフルはとても身近な存在でした。一番好きなのは、ホイップクリームとベリージャムのワッフルで、お昼ごはんはもちろん、両親が忙しい日には夕飯がワッフルという日もあったほどです。スウェーデンでは、ワッフルはデザートではなく、食事として食べることが多いです。ときには、ほうれん草とチーズを乗せたりもします。

ワッフルの日 Våffeldagen

スウェーデンのワッフルは、ベルギーワッフルのようなしっとりしたものと違い、ワッフル焼き器を使って薄めにパリッと焼き上げます。各家庭には鉄板のワッフル焼き器があり、ハート型のワッフルが焼きあがります。焼きたてのワッフルは、パウダーシュガーをふりかけるだけでもおいしくいただけますが、野いちご、いちご、ブルーベリーなどのフルーツを添えると豪華になります。

ワッフルデーが3月25日になったきっかけは、聖母マリアがイエスを身ごもった「マリア受胎告知の日」にちなんでいます。その日をスウェーデン語で「Vårfrudag/ヴォルフルダーグ」と言いますが、その発音がVåffeldagen/ヴォフェルダーゲン/ワッフルデー」に似ていることから、この日になったと伝えられています。

ワッフルのレシピ

各家庭に必ずあるワッフル焼き器を使い、バターや小麦粉といった常備している材料だけで簡単に作れます。子どものいる家庭ではおやつの定番です。

●作り方
1.バターを温めて柔らかくする
2. ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩を混ぜ合わせる
3. 上記の生地に、たまごと牛乳を加え、滑らかになるまで攪拌する
4. 上記の生地に、柔らかくなったバターを加えてよく混ぜる
5. ワッフル焼き器を温め、バターを塗る
6. 生地を流し込み、いい焼き色になるまで焼く
7. 焼けたワッフルにパウダーシュガーをふるう
8. ジャムや生クリームを添えると豪華になる

おすすめのストックホルムのカフェ

カフェ・ヒムラバルベット

ストックホルム市内を見渡せる丘の上に建つ18世紀の天文台にあるカフェ。かつて洗濯室だった小屋がカフェ&レストランとして使われている。春から秋はガーデンでも食事が楽しめ、音楽イベントも開催される。人気メニューは焼き立てのパリパリしたワッフル。サーモンをのせれば食事として、生クリームやジャムをのせればデザートとして味わえる。

※取材&photo: ブルセリド由香

カフェ・ヒムラバルベット
Kafé Himlavalvet

Drottninggatan 120, 113 60, Stockholm
https://www.kafehimlavalvet.se/

イラストを描いたのは……ティナ・バックマンさん

Tina Backman
ティナ・バックマン

スウェーデンのイラストレーター、およびグラフィックデザイナー。すべて手描きの温もりの感じられるイラストに、ていねいに色を重ねて作品を仕上げる。スケッチのようなストーリー性のあるイラストが多くの人を魅了。スウェーデンのお菓子のイラストが得意で、カレンダーのイラストなども手がけている。

illustration ：Tina Backman　text : Yuka Bruselid&Sachiko Imaizumi　edit : Sachiko Imaizumi　web edit：Riho Abe
リンネル2023年5月号より
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