北欧定番レシピ：クリームソースのミートボールベリーのジャム添え北欧定番レシピ：クリームソースのミートボールベリーのジャム添え

短い秋から長く、寒い冬へ―季節の移ろいを感じながら、遠く離れた北欧の家庭で作られる、温かな料理。北欧にゆかりのある方たちの思い出話とともに、愛してやまない定番メニューを料理家・行正り香さんのレシピでご紹介します。今回は家庭料理ではおなじみの、シンプルなミートボールのレシピを教えてもらいました。

北欧定番レシピ：クリームソースのミートボールベリーのジャム添え

「クリームソースのミートボールベリーのジャム添え」のレシピ

コクのあるソースで煮込んだミートボールに、ジャムの酸味が合います。こけももジャムは、ラズベリーなど、甘さ控えめのもので代用して。

●材料（２人分）
【ミートボール】
　合いびき肉…180g
　玉ねぎ（みじん切り）…1/3個
　にんにく（みじん切り）…1かけ
　粗塩…小さじ1/3
　卵…1個
　パン粉…1/2カップ
　牛乳…大さじ２
　ナツメグ…少々

【クリームソース】
　バター、小麦粉…各大さじ2　
　牛乳…1カップ
　白ワイン（なければ水）、
　生クリーム…各1/2カップ
　洋風スープの素（固形）…1/2個
　塩…小さじ1/2

イタリアンパセリ、ベリー系のジャム（市販）、マッシュポテト（好みで）…各適量

●作り方
１．ボウルにミートボールの材料をすべて入れ、全体をよく練る。

２．クリームソースを作る。鍋にバターと小麦粉を入れて弱火で熱し、軽く炒め、牛乳、白ワイン、洋風スープの素、塩を加えてよく混ぜる。

３．弱火にし、1を食べやすい大きさに丸めながら加え、生クリームを加える。ふたをし、ときどきかき混ぜながら８分ほど煮る。

４．器に盛り、好みでイタリアンパセリを飾り、ジャムやマッシュポテトなどを添える。