短い秋から長く、寒い冬へ―季節の移ろいを感じながら、遠く離れた北欧の家庭で作られる、温かな料理。北欧にゆかりのある方たちの思い出話とともに、愛してやまない定番メニューを料理家・行正り香さんのレシピでご紹介します。今回は家庭料理ではおなじみの、シンプルなミートボールのレシピを教えてもらいました。
「クリームソースのミートボール ベリーのジャム添え」のレシピ
コクのあるソースで煮込んだミートボールに、ジャムの酸味が合います。こけももジャムは、ラズベリーなど、甘さ控えめのもので代用して。
●材料 (2人分)
【ミートボール】
合いびき肉…180g
玉ねぎ(みじん切り)…1/3個
にんにく(みじん切り)…1かけ
粗塩…小さじ1/3
卵…1個
パン粉…1/2カップ
牛乳…大さじ2
ナツメグ…少々
【クリームソース】
バター、小麦粉…各大さじ2
牛乳…1カップ
白ワイン(なければ水)、
生クリーム…各1/2カップ
洋風スープの素(固形)…1/2個
塩…小さじ1/2
イタリアンパセリ、ベリー系のジャム(市販)、マッシュポテト(好みで)…各適量
●作り方
1.ボウルにミートボールの材料をすべて入れ、全体をよく練る。
2.クリームソースを作る。鍋にバターと小麦粉を入れて弱火で熱し、軽く炒め、牛乳、白ワイン、洋風スープの素、塩を加えてよく混ぜる。
3.弱火にし、1を食べやすい大きさに丸めながら加え、生クリームを加える。ふたをし、ときどきかき混ぜながら8分ほど煮る。
4.器に盛り、好みでイタリアンパセリを飾り、ジャムやマッシュポテトなどを添える。
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