銀座の喫茶店「喫茶you」のオムライス：空想喫茶トラノコクさんのあの店この店、喫茶訪問日記 #01

いつも素敵な喫茶店やカフェへアンテナを張り巡らせている空想喫茶トラノコクさんが、気になるあの店この店を巡る連載。
1回目は、東京・東銀座にある「喫茶you」さん。看板メニューの美しいオムライスは、並んででも絶対に食べたい一皿です。

お店を巡るのは…空想喫茶トラノコクさん

＼今回訪れたのはこちら！／

レトロ看板とネオンの光がお出迎え

いざ行列に並び、店の前まで来ると見えてくるのは、オムライスの描かれたレトロチックなかわいい看板と、ネオンの光る店名。これからこのオムライスをいただける、という期待が膨らんでいく。

並んでも絶対に食べたい、ふわとろオムライス

早速、看板メニューのオムライスを注文。

この魅力的なふわふわ感の秘密は、作る際に使う鉄製フライパンの火力にあるのだそう。
さらにマーガリンをあえて使い、他の油では出せない独自の食感を生み出している。

あっという間に形を整え、ライスの上に。
ふにょんとした卵生地の柔らかい質感が伝わってくる。

火を入れすぎると硬くなってしまったり、逆に火が不十分だと形成が難しかったり……、
この質感を維持するために、たくさんの試行錯誤を繰り返した技術が込められているのだそう。

ひと口すくうとわかる、この柔らかさ

運ばれてきたお皿の上のオムライスはぷっくりとしていて美しく、きめ細やかな卵肌がツヤンツヤンにきらめいている。
卵の下には玉ねぎとベーコンを入れて少しの黒胡椒を効かせた、シンプルだけどしっかりとパンチの効いたケチャップライスが敷かれている。

舌触りが滑らかでふわふわ。口に入れた瞬間にコクのある卵の旨みが押し寄せてくる。

クリームソーダとのセットで「ザ・喫茶店」を楽しむ

たくさんの試行錯誤を繰り返した歴史と技術が込められている素敵なお店。

食べ終えた後にお店の前を眺めると、まだまだ行列はなくならない。
また次に並ぶ日を考えながら、銀座の街へふわりと溶けていく。

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photograph & illustration ＆ text : toranocoku

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