上品な甘さとザクザク食感のハーモニー。干し柿とくるみの白和え【レシピ・石黒孝幸さん】

干し柿とくるみの白和えのレシピ

定番の白和えも、干し柿の上品な甘さとくるみの食感で新鮮に。生ハムの塩けが味のアクセント。

●材料（4〜5人分）
干し柿、くるみ…適量
生ハム…適量

◉和え衣
木綿豆腐…大半丁（200ｇ）
上白糖…小さじ1
薄口しょうゆ…少々
塩…少々

●作り方
1.干し柿、くるみは小さく切る。

2.和え衣を作る。豆腐はたっぷりの湯でひと煮立ちさせ、ざるに上げて温かいうちにペーパータオルで包み、水を入れて口を縛ったビニール袋で重しをする。一晩おき、水けをしっかり切る。

3.ミキサーに2と他の和え衣の材料を入れて撹拌する。

4.ボウルに1を入れて3の適量で和え、器に入れて、食べやすく切った生ハムをのせる。

干し柿とくるみの白和えなど、
色とりどりのおかずを詰めた行楽弁当はこちら

※そのほかのレシピは下記の行楽弁当のリンクよりご確認ください

このレシピを教えてくれたのは

cooking: Takayuki Ishiguro　photograph: Sachie Abiko　styling: Makiko Iwasaki　text: Kaori Akiyama 　cooperation: UTUWA
ｗeb edit & text: Liniere.jp
リンネル2019年4月号より
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