トマトと魚介の旨みが凝縮。たことオリーブのトマト煮【レシピ・河村千影さん】

たことオリーブのトマト煮のレシピ

肉や魚介はハチミツに漬けておくと浸透圧でやわらかくなります。下ごしらえという意外なハチミツの使い方のほか、タレに漬け込んでからローストすると、こんがりと照りが出ておいしくなります。

あたたかいままでも冷やしてもおいしいたこのトマト煮。ぷりぷりのたこの食感に驚くはず。パスタやピザのソースにしても◎。

●材料（2人分）
たこ（ぶつ切り）…500g
玉ねぎ（みじん切り）…1個
セロリ（みじん切り）…1本
トマト缶詰…1個
水…トマト缶詰と同じ分量
オリーブ…10粒
酒、ハチミツ…各大さじ1
塩…適宜
オリーブオイル…大さじ1
バゲット…お好みで

●作り方
1.たこは保存袋などに入れ、酒とハチミツを加えよく揉み冷蔵で1時間ほど置く。

2.厚手鍋にオリーブオイルを入れ玉ねぎを炒め、透き通ってきたらセロリを加えさらに炒める。

3.1を加え炒める（この時、漬け汁は入れないこと）。

4.3にトマト缶詰と水を加え、沸騰したら弱火にし蓋をして30分ほど煮る。

5.蓋をあけ、オリーブを加え汁気を飛ばすように弱火で煮詰め塩で味を整える。

6.器に盛り、好みでバゲットを添える。

【薬膳ポイント】

夏バテかな？と思ったら食べたい一品。身体にこもった余分な熱を冷まし、渇きを潤す作用があるトマト。缶詰でなくぜいたくに生のトマトをたっぷりと使っても。

【ハチミツポイント】

下ごしらえには、クセがないアカシアのハチミツがおすすめです。高価なものでなくても大丈夫です。

このレシピを教えてくれたのは

photograph: Miyako Toyota　styling: Yui Otani　cooking: Chikage Kawamura　edit & text: Tomoko Yanagisawa　ｗeb edit & text: Liniere.jp
リンネル2020年6月号より
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