ひと手間がおいしさのコツ。あさりとバジルのトマトクリームコロッケ【レシピ・春井春乃さん】 ひと手間がおいしさのコツ。あさりとバジルのトマトクリームコロッケ【レシピ・春井春乃さん】

「映える！」「美味しい！」と話題の「マルサラ飲食店」店主の春井春乃さんが作るお弁当。“マルサラ”とは春井さんの地元、静岡の言葉で「まるごと」という意味。美味しさも、見た目の美しさも、ボリュームも栄養もマルサラ満足なお弁当の数々を春井さんに教えていただきました。今回は、あさり、バジル、トマトの組み合わせが◎。あさりとバジルのトマトクリームコロッケのレシピです。

あさりとバジルのトマトクリームコロッケのレシピ

仕込みは少し面倒かもしれませんが、たくさん仕込んでバッター液とパン粉をつけてから冷凍。酸味と旨みのあるトマト風味のクリームコロッケは夏の定番に。

●作り方
1.バター50gをフライパンに入れ、みじん切りにした玉ねぎ1/4個分とむき身のあさり100gを炒める。薄力粉1/2カップを入れ、牛乳250mLとトマト缶100g、砂糖大さじ1、塩小さじ1/2を入れてダマにならないように混ぜる。

2.刻んだバジル10gを加え、バットなどに広げて冷ます。

3.一口大に丸めてバッター液（卵1個、薄力粉40g、水30mL）に漬けて、パン粉をつけてから冷凍する。

あさりとバジルのトマトクリームコロッケを詰めたお弁当はこちら

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このレシピを教えてくれたのは

「マルサラ飲食店」の店主・春井春乃さん

料理好きが高じて、デザイン関係の仕事を経て28歳で飲食の世界へ。ワインバーなどに勤務後、2016年に東京・三軒茶屋でマルサラ飲食店をオープン、独立。

＠hal_haruno

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photograph：Eiko Sawaki　edit & text：Tomoko Yanagisawa　cook：Haruno Harui
ｗeb edit & text： Liniere.jp
リンネル2020年6月号より
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