料理のプロが使う【愛用調味料5選】料理研究家・角田真秀さんのおすすめ品は？ 料理のプロが使う【愛用調味料5選】料理研究家・角田真秀さんのおすすめ品は？

#05〈えちごいち味噌〉の丸しぼり 赤みそ

しっとりとやわらかく、大豆本来の味わいを堪能

「いろいろなメーカーの味噌を試しましたが、味噌汁や料理に使うのはほとんどこちらの味噌。味の決め手になり、手放せません」加熱殺菌していない無添加の生味噌。大豆のおいしさを豊熟させた豊かな香り。こうじ粒が気にならないあらこしタイプ。1.5kg ¥1,499／越後一

photograph：Mari Yoshioka　styling：Miyabi Sano　text：Nahoko Morimoto　cooperation：UTUWA　web edit：Riho Abe
リンネル2024年4月号より
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