【パンを愛する人の朝ごはん：冷水希三子さん】お気に入りのパンと、その個性に合うレシピ【パンを愛する人の朝ごはん：冷水希三子さん】お気に入りのパンと、その個性に合うレシピ

レシピ❶
しいたけとオムレツのオープンサンド

●レシピ（2枚分）
カンパーニュ…2枚
しいたけ…約6枚（100g）
玉ねぎ…1/10個（20g）
塩…適量
バター…10g
オリーブオイル…適量
溶き卵…2個分
牛乳…20mL
カマンベールチーズ…20g
パセリのみじん切り…少々
バルサミコ酢…少々

●作り方
①しいたけは石づきを取り、一口大に切る。玉ねぎは薄切りにする。

②フライパンにバターとオリーブオイル（大さじ1/2）を入れて強めの中火にかける。しいたけを入れて焼き色がついたら、玉ねぎも加えて炒める。塩で味を調え、弱火にする。

③溶き卵に牛乳を加えて混ぜたら2.のフライパンに注ぐ。外側からゆっくり混ぜ、半熟状になったら小さく切ったチーズをのせる。ふたをして2～3分したら火を消して約5分蒸らす。ふたを取り、パセリを散らす。

④カンパーニュを焼いたら、オリーブオイル（適量）を垂らし、切り分けたオムレツを半量ずつのせる。バルサミコ酢をかける。

レシピに使ったお気に入りのお取り寄せパンとコーヒー

虎ノ門福島屋内にある「木村製パン」さんの直営店「埜屋」のカンパーニュと、コーヒーカウンティのコーヒー

パンに人生をかけ、長野県上田市で卸専門「木村製パン」を営む木村昌之さん。手がけるパンを都内で楽しめるのが、直営店の「埜屋」。信頼する生産者から届く、石挽きの自家製粉を主役に作るパンは、「香りや旨みが弾け、大地の恵みを感じます。毎回、季節ごとに移ろう味わいも楽しみ。酸味が心地よい『コーヒーカウンティ』のコーヒーを合わせます」。
「ゆめあさひのカンパーニュ」¥1,800

東京都港区虎ノ門1-17-1 虎ノ門ヒルズビジネスタワー B1F 福島屋内 03-6273-3978 8:00～20:00（土・日曜、祝日10:00～）不定休 ※ご注文は、インスタグラム（@noyanopan）のDMで。