和えるだけで簡単！ ごま和え4種 （もやし・小松菜・にんじん・ズッキーニ） 【レシピ・上田淳子さん】

ごま和え4種 （もやし・小松菜・にんじん・ズッキーニ）のレシピ

【野菜は 和えれば副菜】
野菜をさっとゆで、和えれば1品完成！
調味料もごくシンプルに、家にあるもので作れます。

●材料（作りやすい分量）
もやし…200ｇ
白すりごま…大さじ2
しょうゆ…大さじ1
砂糖（好みで）…少々

※基本の作り方はすべて同じです

●作り方
もやしはさっとゆで、ざるに上げる。冷めたら水気をしっかりしぼってボウルに入れ、しょうゆ、白すりごま、砂糖と和える。

小松菜のごま和え …食べやすく切った小松菜200ｇを使い、もやしのごま和えと同様に作る。

にんじんのごま和え …ピーラーでリボン状に削ったにんじん200ｇを使い、もやしのごま和えと同様に作る。

ズッキーニのごま和え …薄切りにしたズッキーニ200ｇを使い、もやしのごま和えと同様に作る。

【POINT】
ごま+しょうゆ+砂糖を好みの量で和えるだけ

甘みを抑えたいときには砂糖を少なめに、など好みに合わせて調味料のバランスを変えて。ごま油、おろしにんにく、ごまで和えればナムルに。オリーブオイルと塩で和えれば、ちょっと洋風の和えものになる。

「ごま」を別の調味料に変えれば、気分や主菜に合わせてアレンジいっぱい

ごま和えの基本調味料のうち、「ごま」を別の調味料に変えれば、和えものの味つけが無限に広がる。しょうゆと砂糖の量は、味見をして好みの量に足し引きして。

●からしじょうゆ和え

●おかかじょうゆ和え

●2杯酢、3杯酢和え

●わさびじょうゆ和え

●梅肉和え

●のりじょうゆ和え etc.

このレシピを教えてくれたのは

cooking: Junko Ueda　photograph: Taro Terasawa　styling: Yuko Magata　text: Masami Fukuyama
リンネル2020年4月号より
※ 画像・文章の無断転載はご遠慮ください