目利きが選ぶキッチン道具9選 やっぱり使いやすい王道はコレ！【暮らしの道具大賞2023】

日々の調理に欠かせないもの9選

まな板や包丁、フライパンなど、調理に欠かせないツールたち。目利きのみなさんが手放せないのは、こんな技ありなものでした。

〈バッラリーニ〉のフェラーラ深型フライパン28cm

イタリア製のコーティングフライパンが料理好きの支持を得て部門賞に

「厚みのあるフライパンで、深型は煮物にも◎。蓄熱性が高いので、火加減に極端に左右されることがなく、焼きムラができません」（橋本さん）。「コーティングがタフ。フライパン迷子が解消されました」（今井さん）、¥7,810（ツヴィリング J.A. ヘンケルスジャパン）

〈平岡クラフト工房〉の ぴったり木べら

美しいフォルムで手にフィットする手作り品

「手にフィットする持ち手、ほどよい曲線が美しく、調理がとてもしやすいです」（榎本さん）。シチューなどの鍋煮込み料理に合う、山桜製の木べら。岩手県八幡平で、カトラリーなどを制作する平岡正弘さんによる制作。¥3,520（平岡クラフト工房）

〈双葉商店〉のいちょうのまな板丸型27cm

水はけがよく弾力のある、いちょう材の高級まな板

「今までいろいろな素材のまな板を使って、よかったのが、これ。イチョウは油分が多く、弾力があるため包丁への負担が少なく、使いやすく快適です」（栗山さん）。すべて手作りのいちょうの一枚板。魚とナスの刻印が裏表にあります。¥4,950（双葉商店）

〈ミソノ刃物〉のモリブデン鋼シリーズペティナイフ13cm

刃物の名産地関市のプロ用包丁メーカーの逸品

「切れ味のよさ、使いやすいサイズ感です」（山形さん）、「プロの評価が高いミソノのペティナイフは、切れ味がよく、研ぎやすいので、調理のほとんどはこれで行います」（栗山さん）。サビにくく切れ味のさえた鋼。専門店などで購入可能。¥10,450（ミソノ刃物）

〈ビクトリノックス〉のスイスクラシックトマト&テーブルナイフ

コンパクトなのに切れ味は抜群で持ち歩きたくなる

「スイスが世界に誇る名門ブランドのナイフです。切れ味が抜群によく、トマトや皮の薄いフルーツ、パンなどもサクサク切れます」（奥家さん）。切れ味の優れた波刃と人間工学に基づいたハンドルが使いやすい。¥1,650（ビクトリノックス銀座店）

〈ツヴィリング〉のフレッシュ&セーブスターターセットガラスM・L 7点セット

まとめ買い派の味方になる真空保存容器

「サラダ用の葉野菜や、常備菜を長持ちさせるために購入。開封したお菓子の保存にも」（矢野さん）。付属のポンプでコンテナやビニールバッグの空気を抜いて真空保存。ポンプ、ガラス容器2個とバッグ付き。¥11,000（ツヴィリング J.A. ヘンケルスジャパン）

〈ジョセフジョセフ〉のネストボード レギュラー

使い分けたいまな板をおしゃれに収納

「落ち着いたカラーの3枚のまな板は、ステンレスの取っ手付き。1枚ずつ離して立てられるスタンド付きで、オープンキッチンにおしゃれに置けます」（田中さん）。食洗器でも洗えて便利。¥6,930（ジョセフジョセフカスタマーサービス）

〈ストウブ〉のラ・ココット de GOHAN 16cm

「お鍋でごはん」に特化した日本向けの炊飯用鍋

「フランスのブランド・ストウブが、日本の米のおいしさを引き出すために開発した鍋。一粒一粒むらなく加熱されます」（矢野さん）。羽釡の形とふたの裏の突起によって、ふっくらごはんが炊ける。¥23,100（ツヴィリング J.A. ヘンケルスジャパン）

〈富士ホーロー〉のフィルトプラス オイルポット0.8L

活性炭で一度使った油をろ過できるポット

「活性炭カートリッジ付きで使った油がかなりきれいな状態になります。構造もシンプルで洗いやすい」（矢野さん）。鋼板と釉薬は日本製で、軽量で頑丈なホーローにこだわる日本メーカーの製品。¥4,730（富士ホーロー）

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photograph：Nao Shimizu　styling: Yui Otani　text：Ema Tanaka　web edit：Riho Abe
リンネル2024年1月号より
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