FOOD
：【中沢元紀の板前さん入門 第８回：簡単！ のり弁】 笠原将弘さん教えて！ すぐに作れるお弁当おかずレシピ
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：料理好き男子でもある俳優・中沢元紀くんが、日本料理店「賛否両論」を営む料理人・笠原将弘さんのマンツーマン料理教室に入門！
少しの手間で料理が見違える、目から鱗のコツが満載です。これまでの回で、かなり腕があがってきている元紀くん。
今回は、ご自身もお子さんにお弁当を作ってきた笠原さんに、簡単に作れるのり弁を教わります！
「板前さん入門」のメンバー
中沢元紀さん ＆ 笠原将弘さん
生徒：中沢元紀さん
2000年生まれ、茨城県出身。2022年俳優デビュー。2025年放送のNHK連続テレビ小説「あんぱん」で注目を集める。主な出演作にドラマ『下剋上球児』『ひだまりが聴こえる』『ゲームチェンジ』「時すでにおスシ!?」など。7月から主演ドラマ「幸せになりたいマサムネ君」がスタート。
先生：笠原将弘さん
予約の取れない日本料理店「賛否両論」店主。新宿の有名日本料理店で修業したのち、実家の焼き鳥店「とり将」を継ぎ、2004年、東京・恵比寿に「賛否両論」をオープン。プロのコツを楽しく解説するYouTubeや著書も好評。
Index
【本日のお題】
慌ただしい朝でも、すぐに作れる！ おいしいのり弁
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本日のお題
慌ただしい朝でも、すぐに作れる！
おいしいのり弁
簡単だけど、しっかりおいしいお弁当を作ります！
今回のテーマは「のり弁」。曲げわっぱに詰められたお弁当って、それだけでテンションが上がりますよね。3人のお子さんのお弁当づくりを続けてきた笠原さんならではの、手際よくおいしく仕上げるコツを教わりました！！
中沢
今日教えるのは、忙しい朝でもぱっと作れる簡単のり弁。まずはおかず3品を一気に作っちゃおう！
笠原
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15分ほどで完成！
のり弁とおかず3品
のり弁にのせるおかず3品を教えていただきます！
recipe
のり弁とおかず3品
● 材料（２人分）
・焼きのり…2枚
・おかか…2パック（個装）
・しょうゆ…少々
・ごはん…適量
・白ごま…小さじ１
・梅干し…1個
［おかず❶ いんげんとウインナーのマヨ炒め］
・いんげん…8本
・ウインナー3本
・マヨネーズ…小さじ２
・塩…少々
・黒こしょう…少々
［おかず❷ ちくわの磯部焼き］
・ちくわ…2本
・しょうゆ…少々
・みりん…少々
・青のり…小さじ１
・サラダ油…小さじ１
［おかず❸ 巻かない卵焼き］
・卵…2個
・サラダ油…小さじ１
［A］
｜・砂糖…小さじ２
｜・酒…大さじ１
｜・しょうゆ…小さじ1／2
｜・万能ねぎの小口切り…大さじ１
ごはんにのりとおかかがのっていれば、それだけで十分おいしい。おかずは凝ったものじゃなくていいけど、のりが黒いから、黄色の卵や緑の野菜が入るとキレイに仕上がるよ。
おかず
1
いんげんとウインナーのマヨ炒め
❶ いんげん、ウインナーは一口大に食ってマヨネーズで炒め、塩、黒こしょうで味つけする。
おかず
2
ちくわの磯辺焼き
❷ ちくわは食べやすいサイズに切って、サラダ油で炒め、しょうゆ、みりん、青のりで味つけする。
おかず
3
巻かない卵焼き
❸ ボウルで卵とAを混ぜ合わせて、小さめのフライパンにサラダ油をひき、卵焼きを焼く。
笠原流・ポイント
卵焼き器いらずでできる
オムレツ風の焼き方
卵液を一気に入れ、ふちが固まってきたら中央に寄せます。
火が早く通るよう、オムレツを作るときのようにざっと混ぜながらふんわりとまとめます。
ある程度火が通ったら、へらで好きな大きさに切って返します。
軽く焼き目がついたらできあがり。
前に作ったようなだし巻き卵もおいしいけれど、巻いたり、形を整えたり……と手間がかかっちゃう。時間のない朝は、簡単バージョンの“巻かない卵焼き”にしよう。フライパンは小さめのものが作りやすいよ。ねぎのほか、カニカマやハム、ツナを入れてもOK。
笠原
のり弁にのせる３つのおかずができた！
❹ おかかはしょうゆ少々で和える。
❺ 弁当箱にごはんを入れ、ごまを散らし、おかかの半量を全体に敷き、のりをちぎって敷き詰め、しょうゆ少々をかける。もう一段同じように重ねて作る。
ごまもおかかも好きな量でOK！
ちぎったのりをまんべんなく敷き詰める。のりは時間が経つと縮むから、ちょっと重なるくらいが◎。
のりを湿らせるように、しょうゆ少々を全体にかける。
さらにもう一段分のごはんを敷いて、同じように繰り返して。
ごはんいっぱい入れすぎたかな……！？
❻ おかず３種と梅干しを盛り付ける。
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ここで、笠原さんに質問！
わっぱは「丸前、角向こう」
今日は笠原さん愛用のわっぱをお借りしました！
Q
曲げわっぱのお弁当って素敵ですよね。詰めるときの決まりはありますか？
A
わっぱのように綴じ目のある木の曲物は、丸い形なら「綴じ目を手前」、四角なら「綴じ目を向こう側」にして置きます。これは「丸前、角向こう」といって、日本料理では絶対に覚えさせられるルールなので、覚えておいて。
あっという間に完成！
のり弁
＼ わっぱはこの向きが◎ 笠原さん作・のり弁 ／
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＼ 元紀くん作・のり弁 ／
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それでは、実食
いただきます！
彩りもきれいなお弁当でテンションも上がります！
のりがちぎってあるから、すごく食べやすいですね。ちくわの磯辺焼きもおいしい！
中沢
のり一枚をそのままのせるのり弁もあるけど、それだとふたに張り付いて全部はがれちゃうこともあって食べにくいよね。のりをちぎって敷けば、食べやすくてごはんともなじみやすい。磯辺焼きは、ちくわの磯辺揚げの簡単バージョン。朝から揚げ物は大変だからね。
笠原
こんなにぱっと作れるなら、お弁当作りのハードルが下がりますね。仕事のときも市販のお弁当ばかりだとマンネリになりがちだし、自分で作れたら楽しそう。まずはお気に入りのお弁当箱を見つけたいです。
中沢元紀
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今回の元紀's COOKING MEMO
同じフライパンで2品同時調理がラク！
同じフライパンで2品同時に調理するのも、時短＆洗い物を減らすためのポイント。半面でいんげんとウインナーの炒めもの、もう半面でちくわの磯辺焼きを作ります。
ちくわは断面をしっかり焼いてあげるとおいしさアップ。こんがり焼き色がついたら裏返します。
とっても簡単にできるおかずを教わったので、みなさんもぜひ作ってみて！
［衣装クレジット］
・シャツ¥57,200／ランバン コレクション（ランバン コレクション 表参道店 03-3486-5858）
・その他スタイリスト私物
photograph：Hiroshi Hayashi styling：Satoshi Yoshimoto hair & make-up：Naoko Matsuoka text：Hanae Kudo cooperation：UTUWA
※ 画像・原稿の無断転載はお断りします
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お弁当って、やっぱり何品も作らないといけないし、ちょっとハードルが高いかも……。