口いっぱいに夏を感じる。薄切りゴーヤーとにんにくチップのせパン【レシピ・飛田和緒さん】 口いっぱいに夏を感じる。薄切りゴーヤーとにんにくチップのせパン【レシピ・飛田和緒さん】

そのまま食べるのもおいしいけれど、毎日の食パンの食べ方、いつも同じものになってはいませんか？ 料理家の飛田和緒さんに、こよなく愛する「角食パン」の楽しみ方を教えていただきました。今回は、夏を感じる薄切りゴーヤーと玉ねぎにんにくチップのせのレシピです。

飛田さんが好きな角食パンのこと

厚さを変えて広がる楽しさ

厚みの違いで、楽しみ方も味わいもガラリと変わると飛田さん。「4枚切りはトーストがおすすめ。表面のサクサク感とモチモチ感が味わえておいしいんです。逆に8枚切りは1枚を折りたたんで具を挟んだりするのにちょうどいい薄さなんですよ」
※数値は目安です。店舗により異なります

薄切りゴーヤーと玉ねぎにんにくチップのせのレシピ

薄くても、頼もしい！ 具を挟んで頰張れる8枚切りのパン。玉ねぎと粒マスタードでゴーヤの苦みも穏やかに！

●材料（2人分）
食パン（8枚切り）…2枚
ゴーヤー…1／4本
塩…ふたつまみ
玉ねぎ…1／4個
ナンプラー…小さじ1／2
バター、粒マスタード…各適量
にんにくチップ（市販）…適量

●作り方
1.ゴーヤーはわたと種を取って薄切りにし、ボウルに入れて塩を振り、軽く混ぜてしんなりとさせる。

2.玉ねぎは薄切りにし、水につけて軽くもみ、10分ほど水にさらす。水けをきり、ナンプラーとともに1に加え、和える。

3.それぞれのパンの片面にバター、粒マスタードを塗り、2を半量ずつのせ、にんにくチップをのせて挟む

このレシピを教えてくれたのは

料理家・飛田和緒さん

料理家。食パンレシピ満載の『ひだパン』（東京書籍）や、『シンプルがおいしい 飛田さんの野菜レシピ』（NHK出版）など著書多数。

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cooking: Kazuo Hida　photograph: Sachie Abiko　styling: Eri Kubohara　text: Kaori Akiyama　ｗeb edit & text: Liniere.jp
リンネル2018年7月号より
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