ゆずのおいしい食べ方を「ゆず」の【ゆるキャラ】に聞いてみた！ 鍋、ゆず茶、普段の料理…どう入れるとおいしい？

おいしいゆずの食べ方について教えてくれた
「ゆるキャラ」PROFILE

ゆずのおいしい食べ方 #01
冬の「お鍋」とはこう合わせる

❶ポン酢と合わせて、鍋のつけだれにする

ゆずるくんおすすめは、ゆずを搾り、ポン酢と合わせて“ゆずポン酢”にすること。

「香り高いゆずの風味を存分に楽しめる、スペシャルな味わいでござる」

もちろん、具材を取り分けた器にそのまま搾り入れてもOK♪

ゆずをおいしく搾るポイント

「ゆずを強い力で搾りすぎると、苦みが出てしまうでござる。できるだけやさしい力で搾るようにしてくだされ！」と、ゆずるくん。

❷皮を千切りにして、最後にちょいのせ

ゆずの香りは、皮の部分に多く含まれています。皮だけを千切りにして、お鍋の風味をアップさせましょう！

＜ゆず皮の千切りの方法＞
１. 包丁でゆずの皮だけを削ぎ落とす。苦味の原因になる白い部分は取り除いておく。

２. 千切りにする。

３. あくを取るため、さっと水にさらして、しっかりと水気を切ってから使うこと。

「お鍋を食べる直前に、ゆず皮をおろし金ですりおろしてもおいしいでござる！」

ゆずのおいしい食べ方 #02
千切りのゆず皮をのっけるとおいしいもの

❶ゆずるくんおすすめ！
意外とゆずと合うもの

冬の和食と相性抜群のゆず。ゆずるくんにユニークな食べ方を聞いてみると、ほかにもこんなものが！

「ゆず皮はハンバーグやシチューの洋食にも合って、拙者も大好きでござる！ バッテラ（鯖）ずしや稲荷寿司などのお寿司にのせるのもおすすめでござるよ」

さらに、大根おろしに混ぜると、ゆずの風味を存分に楽しめるそう。酢の物、マリネやカルパッチョなどのサラダ系にも◎だとか。

❷もちろんあたたかい汁物にも

うどん、豚汁、お味噌汁、お吸い物、ラーメンなどの温かい汁物と相性バッチリ。

「仕上げに千切りのゆずをのせるだけでござる！」

ゆずのおいしい食べ方 #03
ゆず茶で温まる

ゆずの加工品や、生のゆず果汁やゆず皮を活用するゆず茶。ゆずるくんに教えてもらった方法で、体の底からポカポカ温まろう。

ゆずるくんおすすめの＜ゆず茶の作り方＞

●ゆずの搾り汁を活用する
…ゆずを搾って、搾り汁をお湯に溶かす。お好みで砂糖や蜂蜜を入れたり、皮を浮かべるのもよし。

●加工食品を活用する
…ゆずピューレ、ゆずジャム、ゆずマーマレードなどをカップにお好みの量入れて、お湯に溶かす。

ゆずのおいしい食べ方 #04
搾り汁をお酒に入れる

ゆずるくんによると、ゆずの苦味がお酒とベストマッチ！ ゆずの搾り汁で、ぜひ酎ハイやハイボールを。また、ビールに入れてもおいしいそう。風味の高さや苦味をより一層楽しめる大人の味に。

ゆずのおいしい食べ方 #05
加工食品を活用して一年中おいしく！

冬に収穫のピークを迎えるゆずですが、加工品を活用すれば一年を通して楽しむことができます。使い勝手のよいフリーズドライのゆず皮をはじめ、ゆずジャムやゆずピューレも便利。ゆずを練り込んだうどんやゆずカレーなど、ユニークな商品も！

「箕面市では、ゆずのドレッシングが一番人気でござるよ。ちなみに、箕面市のゆず加工品は200点以上あるでござる♪ ぜひ試してみてくだされ〜！」

今回ゆずるくんに教えてもらった、さまざまなゆずの活用法で、ゆずをおいしく召し上がれ。ゆずるくんありがとうございました。

illustration：Shinco Uematsu　edit & text：Riho Abe
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