梅仕事とは？ 梅干しや梅酒・梅シロップだけじゃない！ 新・基本のレシピ5選＆アレンジレシピ10品 梅仕事とは？ 梅干しや梅酒・梅シロップだけじゃない！ 新・基本のレシピ5選＆アレンジレシピ10品

基本のレシピ①
完熟梅のスパイス砂糖漬け

砂糖が溶けたら食べられますが、3日目くらいからが食べごろ。

【材料】
完熟梅（種つきの状態）…200g
グラニュー糖…140g程度
（種をとった梅の重量の80%　※クセの少ない砂糖、はちみつでも可）
シナモンスティック…1本
カルダモン…5粒
クローブ…2粒
お好みのホールスパイス
（オールスパイス、バニラビーンズなど）…適量

【作り方】

STEP 1
梅のヘタを取り、包丁で4つに切れ目を入れて種から果肉を外す（手でむいてもよい）。傷がある場合は大きく切り取る。

STEP 2
梅の果肉の重さを量り、グラニュー糖の量を決める。梅の重さの70%以上の量の砂糖を入れるとカビにくくなる。

STEP 3
清潔な保存容器に梅の果肉、グラニュー糖、スパイスを混ぜ入れる。冷蔵庫で一晩寝かせ、次の日に再度混ぜる。