食べる栄養スープ！ブロッコリーとレンズ豆、海老のスープ【レシピ・今井真実さん】食べる栄養スープ！ブロッコリーとレンズ豆、海老のスープ【レシピ・今井真実さん】

実りの秋、食べる楽しみが増す季節が到来。旬の食材を楽しく、おいしく、シンプルに食べたい。そんなリクエストに料理家・今井真実さんが秋の食材を使い、いつものごはんなのにはっと驚く、新鮮なレシピを教えてくれました。今回は「ブロッコリーとレンズ豆、海老のスープ」です。

食べる栄養スープ！ブロッコリーとレンズ豆、海老のスープ【レシピ・今井真実さん】

ブロッコリーとレンズ豆、海老のスープ
このレシピを教えてくれたのは…今井真実さん

ブロッコリーとレンズ豆、海老のスープ

クタクタに煮たブロッコリーがよい出汁になります。乾燥レンズ豆はお好みでOK。入れない場合やレンズ豆の水煮を使うときは、味見をして塩分量を調整してください。

●材料（4人分）
ブロッコリー…1個（250g）
オリーブオイル…大さじ１
にんにく…１かけ
乾燥レンズ豆…大さじ２
むき生海老…120g
水…550ｍL
塩…小さじ1

●作り方
1.ブロッコリーは芯を含め粗みじん切りにする。にんにくをみじん切りにする。海老はせわたを取り、2cmほどのぶつ切りにする。

2.深めのフライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを入れて香りが出るまで弱火で熱しブロッコリー、レンズ豆、水400mLを入れて沸騰したら蓋をする。弱火にして20分蒸し煮する。

3.塩、150mLの水を入れ沸騰させて、海老を入れてさらに一煮立ちしたら出来上がり。