おうちごはんの“食品ロス”を削減！
おいしく食べきる料理の新ルール

まだ食べられる食品が大量に廃棄される現実

食品ロスとは、本当は食べられるのに捨てられてしまう食品のこと。その量は、世界では総生産量の1/3に、日本では東京都民が1年間食べる量に匹敵。一方で地球上には、飢餓に苦しむ多くの人たちが。環境や経済などにも負荷が重く、世界中で削減に取り組まなければいけません。
2019年には日本でも食品ロス削減推進法が施行。

年間61万トンにも及ぶ、国内の食品ロス（2017年推計値）の46%が、家庭から出たもの。買いすぎたものや保存方法が悪く腐らせたものなど、私たちが毎日捨てているものの積み重ねです。野菜などは、調理のときに食べられる部分も捨てているケースが多くあります。個人レベルでの見直しが、食品ロス改善の第一歩に。

冷蔵庫に入れる食べ物の量を70%程度に

冷蔵庫の中身の見直しは、食品ロスの削減に効果的。入れすぎると奥まで見えず、消費期限が切れたり傷んだ状態までうっかり放置しがち。庫内の容量の7割ぐらいに抑えると、見渡しやすく在庫管理がスムーズに。

家にある食べ物を確認し必要なものをメモする

足りないものだけを買うようにすれば、自然とムダがなくなるはず。買い物前に、家にあるものを必ずチェックする習慣づけをしてみて。何日分か献立を立ててから、買い物リストを書き出して持参するのもおすすめ。

お腹がすいた状態で買い物に行かない

あるアメリカ人研究者の調査によると、空腹の人はそうでない人に比べ、最大で64%も買い物で使う額が増えたそう。買い物前に、何か口にして小腹を満たすことで、誘惑に負けず、ムダな買い物を防ぐ効果があります。

疲れた日は、非常用のレトルト食品を食べる日に

災害の備えとして用意した缶詰やレトルト食品などは、食べて買い足すサイクルを。月に1度、忙しい日に食べるなどと決めておけば、気負いなく続けられます。

また、もしものときも食べ慣れたものでホッと安心できます。

ロスが起きやすい野菜は冷凍食品に頼るのも手

野菜は余らせたり、ムダにしたりすることが多い食材。使う量だけ買うクセを。一人暮らしの場合など、使いきれないなら冷凍野菜も上手に使って。入れると日持ちが長くなる、野菜保存袋を使うのも賢い方法。

外食では少なめの品数で頼んでおき、その後追加

飲食店での食べ残し問題も深刻。外食では、最初からたくさん頼まず“ 足りるかな？ ”という程度で抑えましょう。意外とお腹が満たされるものです。もし追加するなら、満腹感を覚える15分以上経ってからがベスト。