【秋の手作りおやつ】簡単さつまいもレシピ2品。裏ごし不要のスイートポテト＆揚げ焼きで作る大学芋

まずは、わが家のお気に入りのスイートポテトから。
裏ごしいらずで手軽に作れるのがうれしいところ！

いつもは普通のさつまいもで作っていますが、裏ごしをしなくても手軽に作れます。
今回は安納芋を使ったところ、いつもよりなめらかに仕上がりました！ 安納芋は甘みが強くて、ねっとり濃厚なのが特徴なのだそう。

まずは、水にさらしておいたさつまいもを中火で柔らかくなるまで煮ます。
目安は約10分。

火加減やさつまいもの大きさによって変わるので、竹串がすっと通るくらいまで加熱します。

さつまいもがやわらかくなったら湯を捨て、めん棒などでつぶしながらよく混ぜます。

そこに、砂糖、バター、豆乳を投入！ あっ、ダジャレじゃないですよ（笑）。
豆乳は、さつまいもが丸めやすい固さになるように様子をみながら少しずつ加えます。
入れすぎるとゆるくなってしまうので、少しずつ調整してくださいね。

そして一旦ここで、一口味見。さつまいものやさしい甘さが広がります。
甘さが足りないなと思ったら、砂糖を追加し好みの味に調整。

あとは食べやすい大きさに丸めて、トースターで好みの焼き具合になるまで焼けば完成！
表面に黄身を塗ると、こんがりとした焼き色がつきます。

わが家では、焼き色にこだわらないので、黄身は塗らずに仕上げています。

早速、焼き立てをパクリ！ しっとりしていて、ちょうどいい甘さがおいしい〜！
どこかほっとする、やさしい家庭的な味わいです。

続いては、大学芋。
砂糖の代わりに水あめを使って大学芋を作ってみることに！

さつまいもを食べやすい大きさに切り、しばらく水にさらします。

少なめの油で揚げ焼きし、火が通るまで加熱します。

水あめとしょうゆでタレを作って煮詰め、さつまいもに絡めてお好みで黒ごまをふったら完成！

いい具合に蜜が絡んで、ツヤツヤに！
水あめに少しお醤油を加えると、みたらし団子のような絶妙な甘じょっぱさに！
おいしい～！

今まで大学芋というと、家で作るのが大変そうなイメージがありましたが
思っていたより手軽に作れました！

水あめを活用するつもりで初挑戦した大学芋。
思いがけず、わが家のおやつレシピに仲間入りしそうです。

夫は「次はもう少し水あめを入れてもよさそうだな」と、早速次回に向けて研究熱心。
次はどんなおやつを作ろうかな〜。
これからも季節のおいしいものを楽しんでいきたいと思います。

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