日常ごはんが引き立つ食卓作りでセンスアップ！ スタイリスト駒井京子さん流テクニック

和食は基本のしつらいを押さえて、ワンランク上のアレンジを

仕事柄、和食は基本のしつらいを大切にしているというスタイリストの駒井京子さん。
「右利きの人のために作られた伝統的なマナーですが、とても合理的に考えられているので、スムーズに食べ進められます。最近は食卓の写真をSNSでアップする人も多いですが、基本を押さえていれば、間違いがありません」
1枚あると便利で、食卓がぐっとおしゃれになるオーバル皿の使い方と、スタイリングのコツも。
「普段の食事をより楽しみたいときには、食材を際立たせる色選びをするだけで、料理がぐっとおいしそうに見えますよ」

technique 01
基本の和食の並べ方を押さえる

主菜の魚は、頭が左側になるように配膳。下に敷いた笹の葉先も左に。
「とりあえず覚えておくと◎。諸説ありますが、陰陽の左上位という考え方からきているとも」

まずは…基本の並べ方から

器を変えるだけで、全体の雰囲気が一変します

異素材を合わせてアクセントをつける

⑤の香の物を入れる小皿は、素材を変えれば雰囲気が一新。
「ガラスはみずみずしく、木なら落ち着いた和の雰囲気に見えます」

technique 02
卓上が一気に華やぐオーバル皿を使う

食卓がおしゃれに見えるオーバル皿。
シンプルで無駄のないデザインで、一枚でも存在感が抜群。
簡単な料理も、レストランのような洗練された雰囲気になります。

さまざまなオーバル皿の使い方

technique 03
食材の反対色のカラーでワントーンにまとめる

食材と反対色のワントーンでまとめると、ぐっと食材が引き立ちます。食材を際立たせるか、スタイリングを優先するかによって、器の色を選んでみて。

テーブルクロスとお皿を同じ赤色にしつらえて。
「赤とグリーンの色の対比で、お皿に置いたピーマンの色がより引き立ちます。同じ料理でも、よりおいしそうに見えます」

教えてくれたのは……駒井京子さん

photograph：Nao Shimizu　text：Mayumi Akagi　web edit：Mina Ota
リンネル2022年10月号より
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