秋はやっぱり、さつまいもごはん 【レシピ・今井真実さん】 秋はやっぱり、さつまいもごはん 【レシピ・今井真実さん】

実りの秋、食べる楽しみが増す季節が到来。旬の食材を楽しく、おいしく、シンプルに食べたい。そんなリクエストに料理家・今井真実さんが秋の食材を使い、いつものごはんなのにはっと驚く、新鮮なレシピを教えてくれました。今回は「さつまいもごはん」です。

さつまいもごはん

根菜はじっくり火を通すと甘みが出るので、ごはんと炊き込むことでさつまいものポテンシャルが発揮されます。さつまいもの黄金色もごちそう。

●材料（3～4人分）
さつまいも…小1本（150g程度）
米…2合
塩…小さじ1
日本酒…大さじ２（1合につき大さじ1）

●作り方
1.さつまいもの皮を縞もよう状にむき、1cm幅に切る。30分以上水につけておく（色がきれいに出る）。

2.といだ米に塩と日本酒を入れ、1.のさつまいもを上に並べ、2カップ（360ｍL）の水で炊飯する。

POINT
大きめのさつまいもは半月切りにして、火の通りを均一に。仕上げにごま塩を振って香ばしさをプラスしても。

このレシピを教えてくれたのは

料理家・今井真実さん

自身で発信するnoteやTwitterをはじめ、雑誌やラジオなどの媒体でレシピ開発に携わる。著者『毎日のあたらしい料理　いつもの食材に「驚き」をひとさじ』（KADOKAWA刊）

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photograph:Yuji Imai　styling:Masami Kishi　cooking assistant:Jiro Nojima　text:Asami Sai

リンネル2022年10月号より
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