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秋はやっぱり、さつまいもごはん 【レシピ・今井真実さん】 秋はやっぱり、さつまいもごはん 【レシピ・今井真実さん】

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実りの秋、食べる楽しみが増す季節が到来。旬の食材を楽しく、おいしく、シンプルに食べたい。そんなリクエストに料理家・今井真実さんが秋の食材を使い、いつものごはんなのにはっと驚く、新鮮なレシピを教えてくれました。今回は「さつまいもごはん」です。

目次
秋はやっぱり、さつまいもごはん 【レシピ・今井真実さん】
  1. さつまいもごはん
  2. このレシピを教えてくれたのは…今井真実さん

さつまいもごはん

根菜はじっくり火を通すと甘みが出るので、ごはんと炊き込むことでさつまいものポテンシャルが発揮されます。さつまいもの黄金色もごちそう。

●材料(3~4人分)
さつまいも…小1本(150g程度)
米…2合
塩…小さじ1
日本酒…大さじ2(1合につき大さじ1)

●作り方
1.さつまいもの皮を縞もよう状にむき、1cm幅に切る。30分以上水につけておく(色がきれいに出る)。

2.といだ米に塩と日本酒を入れ、1.のさつまいもを上に並べ、2カップ(360mL)の水で炊飯する。

POINT
大きめのさつまいもは半月切りにして、火の通りを均一に。仕上げにごま塩を振って香ばしさをプラスしても。

このレシピを教えてくれたのは

2022年リンネル10月号 秋ごはん 今井真実さん
料理家・今井真実さん
自身で発信するnoteやTwitterをはじめ、雑誌やラジオなどの媒体でレシピ開発に携わる。著者『毎日のあたらしい料理 いつもの食材に「驚き」をひとさじ』(KADOKAWA刊)

■今井真実さんのレシピはこちら↗

■リンネル.jpのレシピ一覧から【今日の献立】を考える↗


photograph:Yuji Imai styling:Masami Kishi cooking assistant:Jiro Nojima text:Asami Sai

リンネル2022年10月号より
※ 画像・文章の無断転載はご遠慮ください

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