苺大福の名店「翠江堂本店」で大福包みを体験：kazumiとワヌ山の和菓子の時間

和菓子の時間を楽しむのは…kazumiさんとワヌ山さん

kazumiさん：モデル。和菓子文化コーディネーターと和スイーツセレクトマイスターの資格を持つ。

ワヌ山さん：犬。口癖はワヌワヌ。ワヌ母(作者)と北陸地方に住む。甘いものに目がない。

苺がおいしい季節！
kazumiさんが大福包みを体験

浮気をしても必ずここに戻ってきてしまう......、私の中のナンバーワン苺大福は「翠江堂」です。隅田川のほとりに店を構え、開店と同時にビジネスマンや地元の人でにぎわっています。以前近くに住んでいたこともあり、私にとってなじみ深く、和菓子好きに火がついたのもこのお店がきっかけです。訪れた人が必ずといっていいほど購入する名物の苺大福には、大粒の苺がごろり（小さめのときはふたつ入りで、当たり！を引いた気分に）。

皮はとても薄く儚げで、パクッと食べると、滑らかなこし餡と餅が口の中でとろけて染み渡ります。みずみずしい苺の酸味とのバランスが絶妙で「こんな苺大福食べたことがない！」が初めて食べた感想でした。

お店のご好意により、なんと！ 今回、苺大福包みを体験させていただきました。

あんこ包みに大苦戦 ...... 柔らかな餅が、焦れば焦るほど手にへばりつき、包めないという無限ループに突入。職人さんの熟練の技を肌で感じ、手際のよさと、艶やかな完成形の美しさに感動!結局、うまく包めず、最後は形をきれいに整えてもらい（汗）おいしくいただきました。

愛知県や栃木県産などの酸味のある苺を使用。あんこは季節により小豆の炊き方を変え、夏は硬めに、冬は水分量を多めにと、硬さを調整し、苺とベストなバランスで作られています。

パクリと一口頬張り、「う〜おいしい〜！」。夢のような時間に、ますます苺大福愛が深まりました。

いただいた和菓子：苺大福

大福に合う酸味のある大粒苺を厳選し、毎日職人の手作業で1日1000個、多い日には3000個を作っています。大福を包むまでの時間はわずか5秒。手早く包むのが鮮度を保つ秘訣のよう。

今回のお店：御菓子司 翠江堂本店

model：kazumi　illustration：wanuyama　photograph : Keiko Ichihara　web edit：Riho Abe
リンネル2021年2月号より
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