梅仕事とは？ 梅干しや梅酒・梅シロップだけじゃない！ 新・基本のレシピ5選＆アレンジレシピ10品 梅仕事とは？ 梅干しや梅酒・梅シロップだけじゃない！ 新・基本のレシピ5選＆アレンジレシピ10品

基本のレシピ③
青梅で作る梅アチャール

梅の酸でにんにくが緑色になることがありますが、問題なく食べられます

【材料】
青梅…200g
にんにく…1かけ（10g程度）
サラダ油…大さじ4
カイエンペッパー…5ふり
ターメリック、コリアンダーパウダー、クミンパウダー…各小さじ1/2
塩…小さじ1

【作り方】
STEP 1
青梅をたっぷりの水につけて1時間アク抜きをする。

STEP 2
青梅の種を外し、一口大に切る。にんにくはつぶしておく。

STEP 3
フライパンにサラダ油を熱し、にんにくと青梅を入れ、中火で炒める。

STEP 4
青梅がしんなりしてきたら、カイエンペッパー、ターメリック、コリアンダー、クミン、塩を入れて、青梅をつぶすように炒める。

STEP 5
ペースト状になったら完成。粗熱がとれたら保存容器に入れる。サラダ油（分量外）をそそぎ、表面を覆う。