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：【餅レシピ】 韓国の宮廷料理を手軽に食卓で！ 宮中トッポギ：レシピ・ゼン ヒャンミさん
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冬といえばお餅！ でもマンネリなレシピで持て余していませんか？ 韓国料理家のゼン ヒャンミさんに、韓国スタイルをとりいれた、とまらなくなるおいしさのお餅レシピを提案していただきました。今回は「宮中トッポギ」です。
お肉と野菜で色鮮やか
宮中トッポギ
韓国の代表的な宮廷料理の一つ。コチュジャンを使わないため辛みがなく上品な味わいで、お子さんでも食べやすく、お肉や野菜もとれて満足感抜群です。
RECIPE
●材料（2人分）
・トッポギ… 100g（1人5本）
・牛肉…60g
・にんじん…20g
・エリンギ…20g
・ゆでたけのこ…25g
・赤パプリカ…1/4
・黄パプリカ…1/4
・玉ねぎ…30g
・ズッキーニ…40g
・アスパラ…30g
・水…150mL
・めんつゆ…大さじ1
・顆粒昆布だし(無塩) …5g
・白こしょう…少々
・砂糖…大さじ1/2
・しょうゆ…大さじ1/2
・黒ごま油…大さじ1/2
作り方
❶ トッポギは鍋でやわらかくなるまでゆでる。ズッキーニは半月切り、その他の野菜は5センチ長さまたは短冊切りにする。
❷ フライパンに分量外の油を引き、牛肉を中火で炒めて塩こしょう（分量外）をふる。火が通ったら一度取り出す。
❸ フライパンに水、昆布だし、めんつゆ、白こしょう、たけのこ、にんじん、玉ねぎを加えて中火で煮る。湯切りしたトッポギ、エリンギ、ズッキーニ、アスパラ、パプリカを入れてさらに煮る。
❹ 煮汁がほとんどなくなったら、砂糖、しょうゆを入れ、肉を戻しごま油をまわしかける。
ゼン ヒャンミさん
このレシピを教えてくれたのは…
料理家
ゼン ヒャンミ
韓国料理家、栄養士。駐日韓国大使館文化院講師。東京・西荻窪でクッキングスクール「ヒャンミレシピーズ」を主宰。季節感と作りやすさを追求しつつ、健康的でおしゃれな韓国料理が大人気。著書は『ヒャンミレシピーズ 予約のとれない韓国料理教室』（主婦の友社）。
お餅のレシピはこちらもおすすめ！
cooking & styling : Zen Hyangmi photograph : Miyuki Fukuo
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昆布だしは無塩のものがない場合は、通常の者でも大丈夫です（味が濃くてもおいしいです！）。
トッポギは甘辛いヤンニョムソースで食べるのがおなじみという方も多いと思いますが、宮廷料理の「五味五色」をとりいれた宮中トッポギは、ボリュームがありまた違ったおいしさがありますよ！