卵いらずで時短！ ふわふわ衣のえび、ささみのフリット&野菜の素揚げ【レシピ・上田淳子さん】

えび、ささみのフリット&野菜の素揚げのレシピ

【実は究極の時短メニュー！ シンプル揚げもの】
調味料のバランスにこだわる必要のない揚げものは、初心者でも確実においしく仕上げられる料理でもあるのです。

●材料（2人分）
むきえび（大）…8尾
鶏ささみ…2本
小麦粉、塩、こしょう…各少々

〈衣〉
小麦粉…100ｇ
ビール（または炭酸水）…約150mL

かぼちゃ、れんこん、アスパラガス、にんじん…好みで
揚げ油……適量

●作り方
1.えびはさっと水洗いしてよく水気をふき取る。鶏ささみは筋を取り除き、およそ3等分程度に切る。それぞれ塩、こしょうし、薄く小麦粉をはたく。

2.野菜は食べやすくひと口大に切る。

3.衣の材料をボウルに入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる（少しやわらかめのホットケーキ生地のとろみを目安にビールの量を加減する）。

4.揚げ油を180℃に熱し、2 の野菜を素揚げする。油をきり、塩少々で味つけして器に盛る。

5.えび、ささみにそれぞれ3 の衣をからめ、からりとなるまで2～3分揚げる。しっかり油をきり、器に盛る。

【POINT】
素揚げ、フリットで揚げものを気軽に

このレシピを教えてくれたのは

cooking: Junko Ueda　photograph: Taro Terasawa　styling: Yuko Magata　text: Masami Fukuyama
リンネル2020年4月号より
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