【女子旅三重県】食のテーマパークVISONで楽しむガストロノミ―ツーリズム【女子旅三重県】食のテーマパークVISONで楽しむガストロノミーツーリズム

だし、みりん、漬物など伝統的な和の食材の専門店が集結

予約困難な人気日本料理店「賛否両論」の店主である笠原将弘さんがプロデュースしたエリア「和ヴィソン」。和食の味を支える伝統的な調味料や食材の専門店や和食の魅力を味わえる飲食店が集まっています。「学んで体験できる蔵」をテーマにしていて、製造風景の見学やワークショップなども開催しています。

＜自分だけのだし作りを体験できる＞

東京の築地・豊洲市場で150年以上の老舗水産仲卸が展開する食のセレクトショップ「無添加商店尾粂」。この三重ＶＩＳＯＮ店では、無添加の24種類のだし素材から、４～5種類をセレクトして自分だけのオーダーメイドだしパックづくりが体験できます。選んだ素材を目の前で粉砕、充填、包装まで行い、天然無添加の味わいをそのまま持ち帰ることができます。料理人の笠原将弘マスターが作ったオーダーメイドだしパックの配合比も紹介されているので、プロの味と同じものを購入することもできます。

自分で選ぶ時間がない場合には、尾粂こだわりの配合で作られただしパックも販売されています。片口煮干しにまぐろ節、かつお本枯節、焼きあご、羅臼昆布など贅沢な素材を使った「特上だし」（30袋入り、￥2,916）は旨みが凝縮された上品な味わい。うるめ煮干しにさば節、香信椎茸などが入った「三重だし」（30袋入り、￥2,268）はお土産にぴったり。だしの試飲もできます。