【フィンランドのSDGsなカフェ＆レストラン】ヴィーガンの店も増えて地産地消が充実 【フィンランドのSDGsなカフェ＆レストラン】ヴィーガンの店も増えて地産地消が充実

フィンランドのSDGsなカフェ＆レストラン #01
「カハヴィラ ラカスタン」

フィンランド伝統の味をヴィーガンで

環境問題の取り組みの一環で、公共のイベントでは肉類の提供を禁止しているヘルシンキ市には、ヴィーガン・ベジタリアンのレストランが増加中。新しくできた家族経営のヴィーガンカフェの店名「Rakastan」 はフィンランド語で“I LOVE YOU” という意味、地球・自然・動物への愛を表している。オーナーの祖母のレシピをベースに、フィンランドの家庭でよく作られる伝統的なお菓子やパンをヴィーガンで作っています。

ベジタリアン志向のラウラさんも「動物性の食材不使用で自然にも自分にもやさしくておいしい」と太鼓判を押す味が人気です。

フィンランドの伝統料理のカルヤランピーラッカ には、オーツ麦のクリームと海藻でできたイクラをのせて。

焼きたてシナモンロールも人気。菓子類には牛乳の代わりにオーツミルク、バターの代わりに植物性のマーガリンを使用。

オーナーのひとり、ソフィアさんとかわいらしい店の外観。

19世紀の建物に合わせて古い家具や食器を取り入れた、ノスタルジックな雰囲気の店内。