つるんと夏の喉をうるおす、はちみつゼリー×カモミール＆ミントスープのレシピ：高石紀子さんの「飲むゼリー」vol.3

はちみちゼリーは、とろんと、なめらかな食感を楽しめるよう、ゼラチンを使用します。
また、カモミールとミントのスープにはグラニュー糖を使うことで、色が美しく、すっきりとした甘さに仕上がります。
やさしい甘さと口当たりで、夏の渇きをを心地よくうるおしてくれます。

❶はちみつゼリーを作る。小鍋に水とはちみつを入れて中火にかけ、はちみつが溶けて60℃くらいになったら火を止める。

❷ふやかしたゼラチンを加えてゴムべらでよく混ぜ、完全に溶かす。レモン果汁を加えて混ぜ、ボウルに移す。

❸ボウルの底を氷水に当てながら混ぜ、粗熱をとる。とろみがついたら容器に流し入れ、冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。

❹カモミールとミントのスープを作る。耐熱容器にカモミールティーのティーバッグとミントの葉を入れ、熱湯を注ぐ。ラップをかけて3分蒸らし、こす。グラニュー糖を加えて混ぜ溶かし、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

❺器にはちみつゼリーをすくい入れ、❹を注ぐ。ミントの葉を飾る。

cooking ：Noriko Takaishi　photograph : Nao Shimizu　styling : Mariko Nakazato　text : Riho Abe

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