FOOD
：「グレープフルーツゼリー×スパークリングワイン」で作る、心も弾けるゼリードリンクのレシピ：高石紀子さんの「飲むゼリー」#02
FOOD
：
ゼリーをはじめ、ひんやりスイーツのレシピが人気の菓子研究家・高石紀子さんに、夏に楽しみたい“飲めるゼリー”を教えていただきました。
今回は、みずみずしいグレープフルーツゼリーに、スパークリングワインを注いでいただく大人のゼリードリンク。
グレープフルーツの爽やかな酸味に、シュワッと軽やかな泡が重なり、暑い季節にもすっきりと味わえます。
教えてくれたのは……
菓子研究家・高石紀子さん
京都、神戸、パリで製菓を学び、パティスリーやレストランで経験を積んだ後、独立。フランス菓子をベースに、季節の果物を活かしたやさしい味わいのお菓子を提案している。主な近著に『あたらしい食感を味わう おとなのゼリー』（家の光協会） ほか多数。
さわやかなグレープフルーツと弾ける炭酸ですっきりと！
グレープフルーツゼリーと
スパークリングワインの飲むゼリー
スパークリングワインとの一体感を楽しむため、ゼラチンを使用します。
ドリンクは、お好みのものを合わせてOK。スパークリングワインはもちろん、ノンアルコールのスパークリングでもおいしく楽しめます。
たくさん食べたときの食後のデザートとして出しても、スッと気持ちよくいただけます。
材料（作りやすい分量）
＜グレープフルーツゼリー＞
｜・グレープフルーツ（ルビー・ホワイト各1個）…大2個
｜・水…100mL
｜・グラニュー糖…30g
｜・粉ゼラチン…5g
｜・水(ゼラチン用)…大さじ1
・スパークリングワイン…適量
【下準備】
・ゼラチンは大さじ1の水でふやかす。
・グレープフルーツは果汁を200mL搾る。残った果実から果肉を取り出す。
作り方
❶小鍋に水100mLとグラニュー糖を入れて中火にかけ、グラニュー糖が溶けて60℃くらいになったら火を止める。
❷ふやかしたゼラチンを加えてゴムべらでよく混ぜ、完全に溶かす。ボウルに移し、グレープフルーツ果汁と果肉を加えて混ぜ合わせる。
❸ボウルの底を氷水に当てながら混ぜ、粗熱をとる。とろみがついたら容器に流し入れ、冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。
❹グラスにゼリーを粗くくずして入れ、スパークリングワインを注ぐ。
「飲むゼリー」がもっとおいしくなるコツ
もっとゼリーを作ってみたい方は！
高石さんのゼリーレシピ特集が載っている
リンネル９月号をチェック！
夏におすすめのゼリーレシピは、こちらもあわせてチェック！
cooking ：Noriko Takaishi photograph : Nao Shimizu styling : Mariko Nakazato text : Riho Abe
※文章・画像の無断転載はご遠慮ください。
この記事をシェアする
おすすめ記事 RELATED ARTICLES
SNAPRanking
SNAPDAILY
/
WEEKLY
ゼリーをグラスに入れるとき、グレープフルーツの果肉をスプーンで食べやすい大きさにほぐしながら入れていくと、口当たりよく楽しめます。
大人が楽しむならスパークリングワイン、子どもが楽しむなら炭酸水やノンアルコールワインなど、あわせるドリンクはお好みで。