さわやかな酸味と香りが夏にぴったり◎ たことセロリ、パプリカ、柑橘の和えもの【レシピ・真藤舞衣子さん】 さわやかな酸味と香りが夏にぴったり◎ たことセロリ、パプリカ、柑橘の和えもの【レシピ・真藤舞衣子さん】

もうすぐ夏本番。「暑さでバテた」「食欲がわかない」などの声も多く聞こえる時季。疲れた体をしっかり整える、おすすめレシピを料理家の真藤舞衣子さんに伺いました。今回は食欲がない日にもさっぱりとしておすすめ！ たことセロリ、パプリカ、柑橘の和えもののレシピです。

必要な食材を工夫してしっかり食べて元気に

「毎日食べるうえで大切なのは、お通じを促し、不要なものを溜め込まないこと。暑さで疲れがちな夏は、特に心掛けるべき」と料理家の真藤舞衣子さん。

「野菜に加え、良質のタンパク質が必要です。鶏肉は冷えや貧血、ビタミンBが豊富な豚肉は代謝アップに効果的。植物性タンパク質がとれる豆類もいいですね。塩麹などの発酵食品や食物繊維を多く含む食材も助けになります」

また、食べたくなる工夫も大事。
「彩りのよさや食感のメリハリ、夏らしいフレッシュな味わいや香り、香味野菜やスパイスなどによる風味づけなど、ちょっとしたことでしっかり食べられますよ」

今回紹介するレシピも、おいしさを五感に訴えるものばかり。ぜひ、お試しを。

たことセロリ、パプリカ、柑橘の和えもののレシピ

食感がよく、夏らしいさわやかな組み合わせのたことセロリをグレープフルーツのフレッシュな酸味と香りでさっぱりと。

●材料（2人分）
ゆでだこ…150g
セロリ…1/2本
パプリカ（黄）…1/4個
グレープフルーツ…1/2個
玉ねぎ…1/8個
にんにく（すりおろし）…1/2かけ分
はちみつ…小さじ2
白ワインビネガー…大さじ1
塩、粗びき黒こしょう…各少々
イタリアンパセリの葉…適量

●作り方
1.たこは薄切りにする。筋を取ったセロリ、玉ねぎ、パプリカは薄切りにし、塩少々（分量外）でしんなりするまでもむ。グレープフルーツはひと房ずつ袋から出す。

2.ボウルに①、にんにく、はちみつ、白ワインビネガーを入れて和え、塩、黒こしょうで味を調える。器に盛り、イタリアンパセリをのせる。

このレシピを教えてくれたのは

料理家・真藤舞衣子さん

料理家。山梨でカフェ「SustainableTable “my-an” YAMANASHI」をプロデュース。地元の厳選素材を使って、体をリセットし、元気に整える料理を提供している。著書に『体にうれしい！　かんたん米麹レシピ』（宝島社）など多数。

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cooking:Maiko Shindo　photograph:Kenji Mimura　styling:Kyoko Komai　text:Kaori Akiyama　ｗeb edit & text: Liniere.jp
リンネル2018年9月号より
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