ほのかな苦みがアクセント！ しゃぶしゃぶクレソンのピクルス和え【レシピ・堤 人美さん】 ほのかな苦みがアクセント！ しゃぶしゃぶクレソンのピクルス和え【レシピ・堤 人美さん】

●材料（2人分）
豚ロース薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）…200g
酒…大さじ1
クレソン…2束
きゅうりのピクルス（市販）…4本
紫玉ねぎ…1/4個

A　　
粒マスタード…小さじ1
しょうゆ…大さじ1
レモン汁、オリーブ油…各大さじ1

●作り方
1.クレソンは水に5分ほどさらし、水けをきって、葉先を摘む。きゅうりのピクルスと紫玉ねぎは薄切りにする。

2.鍋に水4カップを沸かし、酒を加え、火を弱めて煮立たせないくらいの温度（60℃）になるまで冷まし、豚肉をさっとゆで、ペーパータオルにとり、水けをよくふく。

3.ボウルにAを入れて混ぜ、2 、1を加えてざっくり和える。