ごま油と味噌の風味が食欲をそそる！ あじの干物の和えもの【レシピ・真藤舞衣子さん】

必要な食材を工夫してしっかり食べて元気に

「毎日食べるうえで大切なのは、お通じを促し、不要なものを溜め込まないこと。暑さで疲れがちな夏は、特に心掛けるべき」と料理家の真藤舞衣子さん。

「野菜に加え、良質のタンパク質が必要です。鶏肉は冷えや貧血、ビタミンBが豊富な豚肉は代謝アップに効果的。植物性タンパク質がとれる豆類もいいですね。塩麹などの発酵食品や食物繊維を多く含む食材も助けになります」

また、食べたくなる工夫も大事。
「彩りのよさや食感のメリハリ、夏らしいフレッシュな味わいや香り、香味野菜やスパイスなどによる風味づけなど、ちょっとしたことでしっかり食べられますよ」

今回紹介するレシピも、おいしさを五感に訴えるものばかり。ぜひ、お試しを。

ごま油と味噌の風味が食欲をそそる！ あじの干物の和えもののレシピ

ごま油で溶いた味噌が全体の味をまとめて、冷汁のような味わいに。あじの干物の塩けとうまみで、香味野菜もたっぷり食べられます。

●材料（2人分）
あじの干物…1尾
しその葉…4枚
みょうが…1本
しょうが…1かけ
万能ねぎ…2本
味噌…小さじ2
ごま油…小さじ1
炒りごま…小さじ1

●作り方
1.あじの干物は焼いて身をほぐしておく。しその葉、みょうが、しょうがはせん切りに、万能ねぎは小口切りにする。

2.ボウルに味噌とごま油を混ぜ合わせ、①を加えて和え、炒りごまを振る。

このレシピを教えてくれたのは

cooking:Maiko Shindo　photograph:Kenji Mimura　styling:Kyoko Komai　text:Kaori Akiyama　ｗeb edit & text: Liniere.jp
リンネル2018年9月号より
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